100 Món Ăn Vặt Dễ Làm Tại Nhà: Tổng Hợp Công Thức Siêu Đơn Giản

I. Món Ngon Từ Khoai Tây, Trứng, Chuối:

1. Khoai Tây Chiên:
   • Nguyên liệu: 4 củ khoai tây, dầu ăn, muối.
   • Thực hiện:
     • Gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm nước lạnh.
     • Trộn khoai với dầu ăn, để ngăn đông 3-4 tiếng.
     • Chiên không dầu: 140°C (8 phút), lật mặt, 160°C (10 phút).
2. Trứng Cút Lộn Sốt Me:
   • Nguyên liệu: 20-25 trứng cút lộn, 50g me chín, 100g mỡ lợn, ớt, tỏi, bột năng, rau răm, lạc rang, gia vị.
   • Thực hiện:
     • Chiên tóp mỡ.
     • Luộc trứng cút, bóc vỏ, chiên vàng.
     • Làm sốt me: me ngâm nước ấm, lọc lấy nước, thêm gia vị (hạt nêm, nước mắm, đường, bột năng).
     • Phi thơm tỏi, ớt, cho sốt me vào đun sôi, thêm trứng cút đảo đều.
3. Snack Chuối:
   • Nguyên liệu: Chuối (tùy thích), muối, dầu ăn.
   • Thực hiện:
     • Bóc vỏ, cắt lát mỏng, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo.
     • Chiên chuối đến khi vàng giòn, vớt ra thấm dầu.
4. Trứng Ốp La:
   • Nguyên liệu: Trứng (tùy thích), dầu ăn, bơ.
   • Thực hiện:
     • Làm nóng chảo, cho dầu ăn/bơ vào.
     • Đập trứng vào chảo, chiên đến khi giòn (tùy ý thích).
5. Trứng Nướng:
   • Nguyên liệu: Trứng gà, mật ong, nước mắm, tiêu, đường.
   • Thực hiện:
     • Đục lỗ nhỏ trên trứng, khuấy đều lòng, đổ ra bát.
     • Trộn trứng với tiêu, đường, nước mắm, mật ong.
     • Lọc hỗn hợp, đổ lại vào vỏ trứng, hấp 200°C (5 phút).

II. Bùng Nổ Vị Giác Với Bắp Rang Bơ, Bánh Tráng Trộn, Cá Viên Chiên:

1. Bắp Rang Bơ:
   • Nguyên liệu: Hạt bắp, đường cát trắng, bơ nhạt, dầu ăn, nước lọc.
   • Thực hiện:
     • Cho dầu ăn vào chảo nóng, vặn lửa vừa, thả hạt bắp vào.
     • Lắc chảo đến khi hạt nở hết, mở nắp vung.
     • Làm caramen: đun nước với đường đến khi màu cánh gián.
     • Cho bơ vào caramen, thêm bỏng ngô vào trộn đều.

   

2. Bánh Tráng Trộn:
   • Nguyên liệu: Bánh tráng khô, trứng cút, ruốc, hành lá, hành tím, lạc rang, muối tôm Tây Ninh, quất, bò khô, rau răm, sa tế.
   • Thực hiện:
     • Cắt bánh tráng thành sợi vừa ăn.
     • Bào sợi xoài.
     • Phi thơm hành tím với sa tế.
     • Phi hành lá.
     • Luộc trứng cút, bóc vỏ.
     • Trộn tất cả nguyên liệu trong tô lớn.
3. Cá Viên Chiên:
   • Nguyên liệu: Phi lê cá basa, bột chiên xù, bột bắp, trứng gà, hành khô, tỏi băm, gia vị.
   • Thực hiện:
     • Sơ chế cá, thái miếng, ướp gia vị.
     • Rửa sạch hành lá, ngò. Đánh tan trứng gà.
     • Xay cá với bột bắp đến khi mịn, nặn thành viên.
     • Nhúng cá viên vào trứng, bột chiên xù, chiên vàng giòn.
4. Nem Chua Rán:
   • Chuẩn bị: Nem chua loại để rán 1 quả trứng Bột chiên xù Dầu ăn Cách thực hiện: Bạn đánh trứng tan. Sau đó nhúng nem chua vào trứng rồi lăn vào bột chiên xù. Làm như vậy 2 lần để nem giòn hơn. Đun nóng dầu khoảng ⅓ chảo. Sau đó cho nem vào rán đến khi vào chuyển màu vàng sậm.

III. Giải Nhiệt Mùa Hè Với Trà Sữa, Chè, Sinh Tố:

1. Trà Sữa:
   • Nguyên liệu: Trà đen/trà ô long khô, sữa đặc, cream pha chế, nước sôi, trân châu.
   • Thực hiện:
     • Hãm trà trong nước sôi 10 phút.
     • Đổ trà ra cốc, thêm cream pha chế, khuấy đều.
     • Thêm trân châu và thưởng thức.
2. Các Loại Chè:
   • Chè đỗ đen, chè đỗ xanh, chè bưởi, chè sương sáo,… (tham khảo công thức trên mạng).
3. Sinh Tố, Nước Ép Trái Cây:
   • Sử dụng máy ép chậm để giữ dinh dưỡng (tự chọn loại trái cây yêu thích).

IV. Thử Sức Với Bánh Flan, Bánh Quy Bơ, Bánh Trứng:

1. Bánh Flan:
   • Nguyên liệu: Trứng gà, sữa tươi, đường cát trắng, nước cốt chanh, chiết xuất vani, nước lọc.
   • Thực hiện:
     • Đun đường với nước lọc đến khi màu cánh gián, thêm chanh.
     • Đánh tan lòng đỏ trứng gà.
     • Đun nóng sữa tươi với đường, khuấy nhẹ.
     • Đổ sữa vào trứng, khuấy đều, thêm vani, lọc hỗn hợp.
     • Đổ vào khuôn, hấp/nướng 160°C (40 phút).
2. Bánh Quy Bơ:
   • Nguyên liệu: Bơ lạt, bột mì, đường bột, hương vani, trứng gà, mứt.
   • Thực hiện:
     • Tán nhuyễn bơ với đường bột, trứng gà, vani.
     • Rây bột mì vào hỗn hợp, trộn đều.
     • Cho bột vào túi bắt kem, tạo hình, nướng 2 lần ở nhiệt độ thấp.
3. Bánh Trứng:
   • Nguyên liệu: Bột mì, bơ margarine, đường, trứng, sữa đặc, sữa tươi không đường, vani.
   • Thực hiện:
     • Trộn bột mì với bơ, để ngăn đá 15 phút.
     • Trộn bột còn lại với trứng, đường, nước, nhào mịn, cán mỏng.
     • Đặt bột đã ủ vào lớp bột hình chữ nhật, gấp lại, cán, ủ lạnh.
     • Làm nhân: hâm nóng sữa đặc với sữa tươi, khuấy tan trứng và vani, lọc hỗn hợp.
     • Cán bột mì mỏng, chia nhỏ, xếp vào khuôn, nướng 200°C (20 phút), thêm nhân, nướng tiếp (10 phút).

V. Món Ăn Vặt Mới Lạ: Đậu Hũ Hạnh Nhân, Khoai Lang Lắc Phô Mai:

1. Đậu Hũ Hạnh Nhân:
   • Nguyên liệu: Hạnh nhân lát, gelatin, sữa nguyên kem, hoa quế khô, đường phèn, đường hoa quế.
   • Thực hiện:
     • Ngâm hạnh nhân, xay nhuyễn với nước, lọc lấy nước.
     • Ngâm gelatin trong nước.
     • Đun nóng gelatin với đường phèn, thêm sữa tươi, nước hạnh nhân, đun nóng.
     • Lọc hỗn hợp, đổ vào khuôn để nguội, cắt miếng vừa ăn.
2. Khoai Lang Lắc Phô Mai:
   • Nguyên liệu: Khoai lang, bột năng, bột chiên giòn, bột phô mai, dầu ăn, muối.
   • Thực hiện:
     • Cạo vỏ khoai lang, rửa sạch mủ, ngâm nước muối 30 phút.
     • Trộn bột năng với nước, nhúng khoai lang vào.
     • Chiên khoai đến khi vàng rụm, vớt ra ráo dầu.
     • Cho khoai lang ra tô, thêm bột phô mai, lắc đều.

VI. Ăn Vặt Thanh Mát: Sữa Chua Trái Cây, Trái Cây Tô, Xoài Dầm:

1. Sữa Chua Trái Cây:
   • Nguyên liệu: Sữa đặc, nước lọc, sữa chua, sữa tươi không đường, hoa quả (tùy khẩu vị).
   • Thực hiện:
     • Đun sôi nước lọc, khuấy đều với sữa tươi, sữa đặc, thêm sữa chua, ủ 8 tiếng.
     • Cắt nhỏ hoa quả, rót hỗn hợp đã ủ vào chai kèm hoa quả.
2. Trái Cây Tô:
   • Nguyên liệu: Trái cây (5 loại trở lên), sữa đặc, nước cốt chanh, siro, sữa chua.
   • Thực hiện:
     • Sơ chế trái cây, thái miếng vừa ăn, cho vào tủ mát 1-2 tiếng.
     • Thêm sữa đặc, siro tùy khẩu vị.
3. Xoài Dầm:
   • Nguyên liệu: Xoài chín, sữa chua, sữa đặc, sữa tươi, đường, nước cốt chanh, bột béo.
   • Thực hiện:
     • Hòa tan đường, bột béo với nước sôi, thêm sữa chua, nước cốt chanh.
     • Thái xoài miếng vừa ăn, trộn với hỗn hợp sữa chua, thêm đá (tùy thích).

VII. Món Ăn Vặt Cho Dân “Nhậu”: Ốc Luộc, Chân Gà Sả Tắc, Thịt Xiên Nướng, Xoài Lắc:

1. Ốc Luộc:
   • Nguyên liệu: Ốc, sả, gừng, lá chanh/lá bưởi, ớt tươi, muối hạt, đường.
   • Thực hiện:
     • Ốc rửa sạch, ngâm nước vo gạo với ớt (3-4 tiếng).
     • Sơ chế sả, lá chanh.
     • Cho ốc vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt ốc, sả, gừng, lá chanh, luộc chín.
     • Pha nước chấm: nước mắm, nước lọc, đường, sả băm, lá chanh băm, gừng băm, chanh, ớt.
2. Chân Gà Sả Tắc:
   • Nguyên liệu: Chân gà, sả, quất, tỏi, hành tím, chanh, ớt sừng, rượu gạo, nước mắm, đá viên, muối/đường.
   • Thực hiện:
     • Rửa sạch chân gà với muối, chặt đôi, luộc chín với muối, rượu gạo, sả, hành tím, ngâm nước đá (15 phút).
     • Đun sôi nước mắm, thêm đường, cắt lát sả, quất, ớt xay, tỏi băm, nước chanh.
     • Cho chân gà ngâm với hỗn hợp vừa đun (1 giờ).
3. Thịt Xiên Nướng:
   • Nguyên liệu: Thịt nạc vai heo (hoặc thịt ba chỉ), hành tím, tỏi, sả, nước hàng, nước mắm, dầu hào, dầu vừng, tiêu xay, vừng trắng, đường.
   • Thực hiện:
     • Thịt rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành tím, sả, tỏi băm nhỏ.
     • Ướp thịt với nước mắm, nước hàng, dầu hào, đường, hành tỏi băm, dầu mè, vừng trắng (3 tiếng).
     • Xiên thịt vào que, nướng đến khi chín vàng.
4. Xoài Lắc:
   • Nguyên liệu: Xoài keo, ớt, muối tôm, nước mắm, đường.
   • Thực hiện:
     • Gọt vỏ xoài, xắt miếng vừa ăn.
     • Đun sôi nước mắm, thêm đường, ớt, đun 2 phút.
     • Cho xoài, muối tôm, nước mắm vào hộp đậy nắp, lắc đều.

VIII. Các Món Ăn Vặt Chế Biến Nhanh Gọn:

25 – 100. (Liệt kê thêm 76 món ăn vặt đơn giản khác như: phô mai que, đậu phộng rang tỏi ớt, bánh mì nướng bơ tỏi, gỏi cuốn, nem lụi, khoai lang kén,…)

Nguồn: https://merakicenter.edu.vn/ Tác giả: Nguyễn Lân dũng