Nội dung bài viết
Cá nục kho măng là món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương, gợi nhớ những bữa cơm gia đình ấm cúng. Vị béo ngậy của cá nục hòa quyện cùng vị chua thanh của măng tươi, thêm chút cay nồng của ớt, tất cả tạo nên một món ăn “hao cơm” khó cưỡng. Bạn đã sẵn sàng khám phá công thức cá nục kho măng tươi ngon tuyệt đỉnh này chưa?
Nguyên Liệu Chuẩn Bị cho Món Cá Nục Kho Măng
Để có món cá nục kho măng tươi ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết:
- Cá Nục: 500 gram (chọn cá tươi, mắt trong, thịt chắc)
- Măng Tươi: 500 gram (măng lưỡi lợn hoặc măng sặt)
- Tỏi: 2.5 tbsp băm nhỏ
- Hành Tím: 1.5 tbsp băm nhỏ
- Hạt Nêm: 3.5 tsp
- Bột Ngọt: 1.5 tsp
- Tiêu: 2 tsp
- Đường: 3 tbsp
- Nước Mắm: 3.5 tbsp
- Nước Màu Dừa: 1 tsp (tạo màu sắc hấp dẫn)
- Ớt Sừng: 1 trái (điều chỉnh theo khẩu vị)
- Hành Lá: 50 gram
- Mỡ Nước: 7 tbsp (hoặc dầu ăn)
Các Bước Thực Hiện Chi Tiết Món Cá Nục Kho Măng
Với công thức này, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món cá nục kho măng thơm ngon ngay tại nhà:
Bước 1: Sơ chế cá nục và ướp gia vị
- Cá nục bỏ đầu, ruột, rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh.
- Ướp cá với 1/2 tsp hạt nêm, 1/2 tsp bột ngọt, 1/4 tsp tiêu, 1/4 tsp muối, 1 tsp hành tím băm, 1 tsp tỏi băm, 1/2 tbsp nước mắm. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
Bước 2: Sơ chế măng tươi
- Măng tươi rửa sạch, luộc với nước sôi pha 1 tsp muối. Luộc măng giúp loại bỏ độc tố và vị đắng.
- Sau khi luộc, rửa lại măng với nước lạnh nhiều lần cho sạch.
- Cắt măng thành sợi vừa ăn và vắt ráo nước.
Bước 3: Xào măng
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 tbsp mỡ nước và 1 tbsp tỏi băm vào phi thơm.
- Cho măng đã sơ chế vào xào trên lửa lớn. Nêm 1 tsp hạt nêm, 1/2 tsp bột ngọt, 1 tbsp đường. Đảo đều cho gia vị tan và măng ngấm đều.
- Xào măng giúp măng đậm đà hơn khi kho cùng cá. Xúc măng ra đĩa để riêng.
Bước 4: Chiên sơ cá nục
- Cho 3 tbsp mỡ nước vào chảo.
- Lần lượt cho cá nục đã ướp vào chiên sơ trên lửa vừa. Không chiên quá chín, chỉ cần chiên vàng đều hai mặt (khoảng 1 phút mỗi mặt).
- Chiên sơ giúp cá săn chắc, không bị nát khi kho. Gắp cá ra đĩa.
Bước 5: Kho cá nục với măng tươi
- Cho 2 tbsp mỡ nước vào chảo. Khi mỡ nóng, cho 1 tbsp hành tím băm, 1 tbsp tỏi băm, 1 tbsp gốc hành lá xắt nhỏ, 1 tbsp ớt sừng băm (điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị). Phi thơm tất cả.
- Cho vào chảo 2 tsp hạt nêm, 1/2 tsp bột ngọt, 2 tbsp đường, 1 tsp tiêu, 3 tbsp nước mắm, 1 tsp nước màu dừa, 250ml nước. Nấu cho sôi và tạo màu vàng cánh gián đẹp mắt. Nêm nếm lại cho nước sốt kho có vị ngọt mặn hài hòa.
- Xếp cá vào chảo nước sốt. Kho cá trên lửa nhỏ khoảng 5 phút cho cá chín và thấm gia vị.
- Cho măng đã xào vào chảo cá, kho chung thêm khoảng 3 phút nữa để măng ngấm đều hương vị.
Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức
- Cho gốc hành xắt khúc vào chảo cá, đậy nắp kho thêm 1 phút. Mở nắp, cho lá hành xắt khúc và ớt xắt lát vào chảo. Kho thêm khoảng 2 phút, đến khi nước sốt kho cá sánh lại thì tắt bếp.
- Múc cá ra đĩa, rắc thêm 1/4 tsp tiêu lên trên.
- Thưởng thức món cá nục kho măng nóng hổi cùng cơm trắng.
Bí Quyết Kho Cá Nục Ngon Tuyệt Đỉnh, Ai Ăn Cũng Mê!
- Chọn cá nục tươi ngon: Cá phải tươi, mắt trong, thịt chắc.
- Sơ chế măng kỹ càng: Luộc và rửa măng nhiều lần để loại bỏ vị đắng và độc tố.
- Chiên sơ cá trước khi kho: Giúp cá săn chắc, không bị nát và thấm gia vị tốt hơn.
- Nêm nếm gia vị hài hòa: Vị ngọt, mặn, cay phải cân đối để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.
- Kho cá trên lửa nhỏ: Giúp cá chín đều và thấm gia vị từ từ.
Cá Nục Kho Măng Tươi Để Được Bao Lâu?
Cá nục kho măng có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại là có thể thưởng thức. Tuy nhiên, để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất, bạn nên ăn trong ngày.
Lời Kết
Vậy là món cá nục kho măng tươi thơm ngon, đậm đà đã hoàn thành! Hy vọng với công thức chi tiết này, bạn sẽ tự tay chế biến thành công món ăn hấp dẫn này cho gia đình. Chúc bạn ngon miệng và đừng quên chia sẻ thành quả của mình nhé!
Tài liệu tham khảo
- https://cookpad.com/vn/cong-thuc/23840961
- Kênh Youtube “Ẩm Thực Việt Nam”
Nguồn: https://merakicenter.edu.vn/ Tác giả: Nguyễn Lân dũng
Nội dung được phát triển bởi đội ngũ Meraki Center với mục đích chia sẻ và tăng trải nghiệm khách hàng. Mọi ý kiến đóng góp xin vui lòng liên hệ tổng đài chăm sóc: 1900 0000 hoặc email: [email protected]