**Chẳng dừng là gì? Thịt chẳng dừng heo nằm ở đâu trên con heo?**

Chẳng dừng là gì?

Chẳng dừng heo là một phần thịt đặc biệt nằm bên hông sườn của con heo, thường được tìm thấy ở cuối phần sườn non. Đây là phần thịt hiếm vì mỗi con heo chỉ cho khoảng 200 gram chẳng dừng. Phần thịt này có hình dạng dài, tròn, bao bọc bởi một lớp mỡ mỏng. Khi chế biến, chẳng dừng có sự kết hợp độc đáo giữa độ mềm ở bên ngoài và giòn sừn sựt ở bên trong, tạo nên một hương vị đặc trưng, không bị khô khi nấu.

Ở Việt Nam, chẳng dừng còn được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau như thịt dải, nạc dây, chắn sóng, vách ngăn, diềm gan, rèm tim, quai nạc, chấn thủy, chạc rừng, v.v.

Những món ngon từ chẳng dừng heo

Thịt chẳng dừng heo được đánh giá cao trong ẩm thực bởi hương vị thơm ngon và độ hiếm. Một trong những món ngon phổ biến từ chẳng dừng mà bạn không nên bỏ lỡ là chẳng dừng chiên nước mắm. Nếu thích các món ít dầu mỡ hơn, bạn có thể nướng chẳng dừng để có được một món ăn vừa bổ dưỡng, vừa giữ được vị ngon tự nhiên của thịt.

Công thức chế biến chẳng dừng chiên nước mắm

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500 gram chẳng dừng heo
• Tỏi, ớt băm nhuyễn
• Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn

Cách thực hiện:

1. Sơ chế:

   • Rửa sạch chẳng dừng heo, cắt thành từng miếng dài vừa ăn, để ráo nước.
   • Ướp với ½ muỗng cà phê muối, tiêu, và tỏi băm nhỏ trong khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị.

2. Chiên chẳng dừng:

   • Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho chẳng dừng vào chiên đến khi vang đều các mặt.
   • Sau khi chiên, vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

3. Làm nước sốt:

   • Bắc chảo, đun nóng một ít dầu, cho tỏi và ớt băm vào phi thơm.
   • Thêm vào chảo hỗn hợp gồm nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi sốt sệt lại.

4. Hoàn thiện:

   • Cho thịt chẳng dừng vào chảo sốt, đảo đều trong khoảng 1-2 phút để nước sốt thấm vào thịt.
   • Tắt bếp, trình bày ra đĩa và thưởng thức cùng rau sống hoặc cơm trắng.

Tổng kết

Thịt chẳng dừng heo không chỉ là một nguyên liệu hiếm và có giá trị, mà còn là lựa chọn tuyệt vời để chế biến nên nhiều món ăn hấp dẫn. Qua bài viết này, hy vọng bạn đã có thể hiểu rõ hơn về chẳng dừng là gì và cách tận dụng phần thịt này trong nấu ăn.

Chúc bạn thực hiện thành công món chẳng dừng chiên nước mắm và có những bữa ăn ngon miệng!