Độ rượu là gì? Công thức tính độ rượu và các thông tin cần thiết

Mức độ cồn là gì? Công thức tính nồng độ cồn là gì? Tất cả sẽ được Công ty Meraki Center chia sẻ chi tiết qua bài viết dưới đây cùng những thông tin cần thiết để bạn sử dụng và thực hiện một cách hiệu quả, chính xác và nhanh chóng nhất.

1. Tính chất và công thức hóa học của rượu

Rượu còn có tên gọi khác là ethanol, rượu etylic, rượu etylic. Ethanol là thành phần chính của rượu, bia và đồ uống có cồn. Đây là hợp chất hữu cơ thuộc nhóm rượu bão hòa thuộc dãy đồng đẳng CH3OH, công thức hóa học của rượu là CH3-CH2-OH.

1.1 Tính chất vật lý của etanol

• Ethanol là chất lỏng trong suốt, không màu, có vị thơm, cay, nhẹ hơn nước, hòa tan vô hạn trong nước và dễ bay hơi.
• Mật độ: 0,789 g/cm3
• Nhiệt độ sôi: 78,39 độ C
• Nhiệt độ nóng chảy: 114,15 độ C
• Chúng tạo thành liên kết hydro nên nhiệt độ sôi của chúng cao hơn các dẫn xuất hydrocarbon có khối lượng phân tử tương đương như sau:

Axit > rượu > amin > este > xeton > aldehyt > dẫn xuất halogen > ete > hydrocacbon.

Tính chất vật lý của rượu etanol

1.2 Tính chất hóa học của rượu

Chúng bao gồm các phản ứng với kim loại kiềm, phản ứng đốt cháy và phản ứng este hóa với axit axetic. Cụ thể như sau:

• Rượu phản ứng với oxi

Rượu etylic dễ cháy. Khi đốt không có khói và ngọn lửa có màu xanh lam, tỏa nhiệt khá nhiều. Với phương trình phản ứng sau:

C2H5OH + 3O2 → 2CO2 + 3H2O

• Phản ứng với Na, NaNH3

Ethanol chỉ phản ứng với Na hoặc NaNH2 theo phản ứng sau:

2C2H5OH + Na → 2C2H5ONa + H2↑

C2H5-OH + NaNH2 → C2H5-ONa + NH3

• Phản ứng với axit axetic

Phản ứng este hóa tổng quát như sau:

ROH + R'COOH ↔ R'COOR + H2O

Phản ứng được thực hiện trong môi trường axit và nóng. Phản ứng là thuận nghịch nên chú ý đến sự dịch chuyển cân bằng như sau:

C2H5OH + CH3COOH ↔ CH3COOC2H5 + H2O

2. Nồng độ cồn là gì?

Hàm lượng cồn hay nồng độ cồn là hàm lượng etanol nguyên chất có trong 100 ml dung dịch cồn ở nhiệt độ tiêu chuẩn 20oC và được tính bằng (%) thể tích.

Rượu thường có trong bia, rượu vang hoặc một số loại nước trái cây khác.

Theo một số ý kiến, nồng độ cồn càng cao thì càng ngon, tuy nhiên mỗi loại rượu sẽ có nồng độ cồn khác nhau và cần xác định công thức tính nồng độ cồn để cho ra sản phẩm phù hợp nhất.

Một số yêu cầu về nồng độ cồn cần lưu ý:

• Rượu an toàn được phép cung cấp ra thị trường. Đối với 1 lít rượu gạo 40 độ, nhà sản xuất sẽ pha thêm 50 – 400 ml để đạt độ cồn 28 – 40 độ.
• Đối với rượu có tỷ lệ ABV > 50 độ, rượu thường được chôn dưới lòng đất ít nhất 1 năm để rượu bớt nồng và có vị ngon, mát hơn.

Mức độ cồn là gì?

3. Công thức tính nồng độ cồn là gì?

Công thức tính nồng độ cồn như sau:

Trong đó:

V(ruou) là thể tích rượu nguyên chất.

V(rượu+nước) là thể tích dung dịch rượu.

• Ví dụ 1: Trong 100ml cồn 40% sẽ có 40ml cồn nguyên chất và 60ml nước.
• Ví dụ 2: Trong 100 ml rượu 45 độ có 45 ml rượu nguyên chất và 55 ml nước còn lại.

Vì vậy, người pha chế cần hiểu rõ công thức tính nồng độ cồn để có thể lựa chọn loại rượu phù hợp pha chế đồ uống an toàn cho sức khỏe con người.

Công thức tính nồng độ cồn

4. Một số dụng cụ đo nồng độ cồn chính xác và phổ biến hiện nay

Để đo nồng độ cồn một cách chính xác và nhanh chóng người ta sẽ sử dụng một số dụng cụ đo như sau:

4.1 Máy đo nồng độ cồn dùng để đo nồng độ cồn

Cây kế rượu còn được gọi là cây kế rượu hoặc cây kế rượu. Đây là dụng cụ đo nồng độ cồn đã được sử dụng từ rất lâu.

Nguyên lý hoạt động: Tỷ trọng của nước càng cao thì nồng độ cồn trong dung dịch càng thấp. Độ sâu của máy đo nồng độ cồn trong dung dịch sẽ cho người dùng biết nồng độ cồn của dung dịch là bao nhiêu.

Cấu tạo của máy đo nồng độ cồn:

• Phần bầu chân không: Giữ cho máy đo nồng độ cồn nổi trong nước.
• Vạch chia độ: Để xác định chính xác nồng độ cồn của dung dịch.
• Hạt chì (Đáy bóng đèn): Giữ bóng đèn ngập trong dung dịch.

Hiện nay, một số máy đo nồng độ cồn thông dụng có các vạch chia độ từ 0 – 100 độ (máy đo nồng độ cồn), các vạch chia độ 0 – 50, 50 – 100, 0 – 60, 50 – 100, 70 – 100…

Cách sử dụng máy đo nồng độ cồn để đo nồng độ cồn:

• Đặt máy đo nồng độ cồn vào rượu và căn cứ vào độ sâu của máy đo nồng độ cồn trong dung dịch để đọc chỉ số trên vạch chia.
• Khi nhiệt độ ở mức 18 – 20 độ C sẽ cho chỉ số nồng độ cồn chính xác nhất. Khi nằm ngoài phạm vi đó, độ chính xác tuyệt đối không được đảm bảo.

Máy đo nồng độ cồn dùng để đo nồng độ cồn một cách chính xác

4.2 Sử dụng máy đo nồng độ cồn

Máy đo nồng độ cồn còn được gọi là khúc xạ kế. Đây là thiết bị điện tử cầm tay có thiết kế nhỏ gọn, dùng để đo chính xác nồng độ cồn trong dung dịch.

Chúng được tích hợp tính năng điều chỉnh nhiệt độ do ảnh hưởng của môi trường nên kết quả luôn đảm bảo độ chính xác và tin cậy.

Đây cũng là công cụ dùng để đo nồng độ cồn của người tham gia giao thông hiện nay.

5. Mua dụng cụ đo nồng độ cồn uy tín, chất lượng ngay hôm nay

Máy đo nồng độ cồn là một dụng cụ đo nồng độ cồn chính xác được sử dụng rộng rãi và bán phổ biến hiện nay. Tuy nhiên, chất lượng của công cụ này có đảm bảo và cho kết quả chính xác hay không là điều mà nhiều người quan tâm.

Vì vậy, nếu bạn còn băn khoăn hãy liên hệ với Công ty Meraki Center – Một trong những đơn vị cung cấp máy đo nồng độ cồn chất lượng tốt nhất, độ chính xác của máy đo nồng độ cồn lên tới 98 – 99%, giá cả cạnh tranh nhất. Hiện nay.

Mua dụng cụ đo nồng độ cồn uy tín, chất lượng ngay hôm nay

Hy vọng với bài viết này các bạn có thể hiểu rõ hơn về tính chất của rượu vang, công thức tính nồng độ cồn cũng như những lưu ý về nồng độ cồn. Để tham khảo và mua một số dụng cụ đo nồng độ cồn vui lòng liên hệ Meraki Center quaHotline 0826 010 010 hoặc website vietchem.com.vn để được các chuyên gia tư vấn và hướng dẫn mua hàng nhanh nhất.