Nitrat là gì? Những tác hại cần biết của NO3

Meraki Center

Nitrat là một hợp chất tự nhiên tồn tại bên trong cơ thể cũng như một số thực phẩm. Chúng được sử dụng rộng rãi trong bảo quản và chế biến thực phẩm. Trong bài viết này, Meraki Center sẽ giúp bạn tìm hiểu Nitrat là gì, chúng có cấu trúc phân tử như thế nào và ngoài lợi ích chúng có gây ra tác hại gì cho con người và môi trường không? Hãy cũng theo dõi nhé!

Nitrat là gì? NO3 là gì?

Nitrat (nitrat) hay NO3 là một bazơ liên hợp của axit nitric, bao gồm một nguyên tử nitơ trung tâm được bao quanh bởi ba nguyên tử oxy giống hệt nhau và được sắp xếp trong cùng một mặt phẳng tam giác. Nó bao gồm nhiều nguyên tử có công thức phân tử NO3-

Trong hóa học hữu cơ, NO3 là nhóm chức có công thức hóa học chung RONO2. Trong đó R là ký hiệu dư lượng hữu cơ.

Hầu hết các muối nitrat vô cơ đều tan trong nước ở nhiệt độ và áp suất tiêu chuẩn

Nitrat là gì?

Cấu trúc phân tử của NO3

Nitrat là gì? Cấu trúc phân tử của NO3

Nguồn gốc của NO3

– Nitrat được tạo ra tự nhiên từ nitơ có trong lòng đất. Quá trình hình thành của chúng là một trong những giai đoạn không thể thiếu trong chu trình nitơ trong tự nhiên.

– Thực phẩm và đồ uống hàng ngày của chúng ta cũng chứa một lượng nitrat tự nhiên. Thông thường các chất này không ảnh hưởng tới sức khỏe nhưng nếu nồng độ của chúng trong nước quá lớn hoặc chuyển hóa thành nitrit sẽ có hại cho sức khỏe. Thực vật hấp thụ NO3 trong đất để lấy chất dinh dưỡng, tạo thành một lượng cặn nhỏ còn sót lại trong lá và quả.

– Khi vi sinh vật chuyển hóa phân bón và phân hủy xác động thực vật chết cũng tạo thành nitrat.

– Quá trình nitrat hóa

+ Quá trình nitrat hóa sẽ chuyển hóa amoni thành nitrat nhờ các vi khuẩn sống trong đất, với nhóm vi khuẩn nitrat hóa chủ yếu là Pseudomonas. Họ sẽ chuyển đổi amoni thành nitrit, sau đó từ nitrit thành nitrat.

• Giai đoạn 1: Nhóm vi khuẩn nitrat hóa sẽ chuyển hóa NH4- thành NO2-

NH4+ + 1,5O2 → 2H+ + 2H2O + NO2-

NO2- + 0,5O2 → NO3-

• Giai đoạn 2: Vi khuẩn nitrat hóa sẽ chuyển NO2- thành NO3-

NH4+ + 1,83O2 + 1,98HCO3- → 0,021C5H7O2N + 0,98NO3- + 1,041H2O + 1,88H2CO3-

NH4+ + 1,9O2 + 2HCO3 → 1,9CO2 + 2,9H2O + 0,1CH2

Quá trình nitrat hóa diễn ra do vi khuẩn sống trong đất,…

Nitrat gây ra tác hại gì?

1. Đối với con người

• Tuyệt đối không cho trẻ uống nước hoặc ăn thực phẩm có hàm lượng nitrat vượt quá 10mg/l. Điều này sẽ gây ra bệnh da xanh ở trẻ nếu vượt quá mức cho phép.
• Khi Nitrat được hấp thụ vào máu, huyết sắc tố (có chức năng vận chuyển oxy trong máu) sẽ chuyển hóa thành methemoglobin. Chất này không có hoặc làm giảm chức năng vận chuyển oxy, từ đó khiến tế bào không có đủ oxy để hoạt động. Methemoglobin trong cơ thể trẻ không thể chuyển hóa trở lại thành hemoglobin nên có thể dẫn đến tình trạng thiếu oxy và tử vong.
• Một người trưởng thành khỏe mạnh có thể dung nạp lượng nitrat tương đối lớn mà không ảnh hưởng đến sức khỏe. Một phần được bài tiết qua nước tiểu. Một phần cơ thể sẽ tái hấp thu và dẫn đến một số bệnh do hình thành nitrosamine.

2. Đối với sinh vật

• Trong nuôi trồng thủy sản: nếu nồng độ nitrat quá cao sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển của sinh vật. Khi hàm lượng chất trong nước quá cao sẽ khiến tôm bị rụng râu, gây tổn thương gan và tuyến tụy dẫn đến khả năng hấp thụ và chuyển hóa năng lượng của tôm giảm.
• Ngoài ra, chất này còn gây thiếu oxy cho cá. Khi bị ngộ độc nitrat, chúng sẽ có dấu hiệu chán ăn, xanh xao, bơi lội chậm, mất thăng bằng, co giật và tử vong.

KHÔNG có nội dung3 Nước quá cao gây bệnh gan tụy ở tôm

3. Vì môi trường

• Nếu cây trồng có thời gian hấp thụ hết nitrat thì khi trời mưa hoặc nước tưới sẽ khiến nó thấm xuống đất, dẫn đến nguồn nước ngầm bị ô nhiễm.

Khi trời mưa lượng nitrat dư thừa thấm xuống đất gây ô nhiễm nguồn nước

Tiêu chuẩn hàm lượng nitrit và nitrat cho phép

Theo QCVN 01:2009/BYT về quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lượng nước uống:

• Giới hạn tối đa cho phép của nitrat trong nước uống là 50mg/l
• Giới hạn tối đa cho phép của nitrit trong nước uống là 3mg/l

Tìm hiểu về xét nghiệm huyết thanh NO3 – sản phẩm dùng trong xét nghiệm nhanh NO3

• Đây là bộ test chuyên dụng dùng để kiểm tra hàm lượng NO3 trong môi trường nước, đặc biệt là trong ao nuôi trồng thủy sản.
• Hiện nay, sản phẩm test huyết thanh NO3 của Đức là bộ test nhanh NO3 phổ biến với khả năng cho kết quả nhanh, độ chính xác cao và dễ sử dụng.

Bộ test nhanh KHÔNG3 huyết thanh cho kết quả nhanh chóng, chính xác

Trên đây là những thông tin cơ bản về nitrat là gì? Meraki Center đã tổng hợp tác dụng cũng như hàm lượng cho phép có trong nước uống. Nếu bạn đang có nhu cầu mua sản phẩm huyết thanh Test NO3 từ Đức thì Meraki Center là lựa chọn hàng đầu dành cho bạn. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào về sản phẩm test nhanh NO3, vui lòng liên hệ với công ty chúng tôi qua đường dây nóng 0826 010 010 để nhận được thông tin chi tiết cũng như báo giá tốt nhất.