17+ Cách Làm Chân Gà Ngon Tại Nhà: Bí Quyết Quán Ăn, Ai Cũng Mê!

Chân gà – món ăn vặt “gây nghiện” với vô vàn biến tấu hấp dẫn. Bạn là tín đồ của món ăn này? Vậy thì đừng bỏ lỡ bài viết này, tôi sẽ chia sẻ cách làm chân gà ngon “quên sầu” ngay tại nhà, đảm bảo ai ăn cũng mê! Từ chân gà rang muối đậm đà, chân gà ngâm sả tắc chua ngọt, đến chân gà sốt cay chuẩn vị Hàn Quốc… tất cả sẽ được bật mí ngay sau đây.

1. Chân Gà Rang Muối – “Best Seller” Mọi Quán Ăn

Nguyên liệu (cho 4 người):

• 500gr chân gà
• 5 củ sả
• Lá chanh
• Bột năng
• Bột muối (mua sẵn hoặc tự làm)
• Gia vị: muối, dầu ăn

Cách làm:

1. Sơ chế: Chân gà rửa sạch, chặt đôi cho dễ ăn. Luộc chân gà với chút muối đến khi chín tới (khoảng 2 phút sau khi sôi). Vớt ra, để nguội.
2. Tạo lớp áo giòn tan: Cho chân gà vào túi nylon, thêm 1 thìa canh bột năng, xóc đều để bột bám kín.
3. Chiên vàng: Sả cắt khúc, chẻ nhỏ, lá chanh thái sợi. Chiên sả đến khi vàng giòn thì vớt ra. Tiếp tục chiên chân gà đã phủ bột năng đến khi vàng đều (nhớ đậy vung để tránh bị bắn dầu). Vớt chân gà ra, để ráo dầu.
4. Rang muối: Trộn bột muối với sả đã chiên, thêm lá chanh thái sợi. Cho chân gà vào, xóc đều đến khi bột muối bám đều.
5. Thưởng thức: Bày ra đĩa và “chiến” thôi!

Mẹo nhỏ từ đầu bếp: Để chân gà rang muối ngon hơn, bạn có thể thêm chút tôm khô hoặc tóp mỡ chiên giòn vào rang cùng.

2. Chân Gà Ngâm Sả Tắc – Món “Tủ” Của Dân Văn Phòng

Nguyên liệu (cho 5-6 người):

• 1kg chân gà
• 10 cây sả
• 30 quả tắc (quất)
• 20 quả ớt sừng (điều chỉnh theo khẩu vị)
• 2 củ tỏi
• 30 lá chanh
• Mắm, giấm nuôi, đường (mỗi thứ 1 bát con)
• Đá lạnh, rượu trắng, gừng, muối, chanh

Cách làm:

1. Sơ chế: Chân gà cắt móng, chặt đôi. Dùng rượu trắng, gừng giã nhỏ, chanh, muối chà xát để khử mùi và làm trắng. Rửa sạch, để ráo.
2. Luộc chân gà: Nấu nước sôi với lá chanh và sả (giữ lại phần ngọn sả). Cho chân gà vào luộc 7-10 phút. Vớt ra, rửa bằng nước sôi để nguội cho sạch nhớt.
3. Ngâm đá: Ngâm chân gà trong thau nước đá có vắt chanh khoảng 30-45 phút cho giòn. Vớt ra, xóc ráo, cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng.
4. Pha nước ngâm: Mắm, giấm, đường (tỉ lệ 1:1:1) nấu sôi, để nguội. Thêm tỏi, ớt, sả thái lát vào. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị (hơi đậm đà một chút).
5. Ngâm chân gà: Xếp chân gà vào hộp, thêm tắc thái lát. Đổ nước ngâm vào, ngâm 1-2 tiếng. Thêm lá chanh vào trộn đều.
6. Thưởng thức: Ngâm thêm 2-3 tiếng nữa là có thể dùng được. Bảo quản trong tủ lạnh.

Bí quyết từ người có kinh nghiệm: Để chân gà ngâm sả tắc không bị nổi váng, bạn nên trụng sơ tắc qua nước sôi trước khi ngâm.

3. Chân Gà Sốt Cay Hàn Quốc – “Gây Bão” Mạng Xã Hội

Nguyên liệu (cho 3 người):

• 200gr chân gà
• 15gr tỏi băm
• 3ml xì dầu
• 5gr quế, 2-3 cái hoa hồi
• 50gr tương ớt cay Hàn Quốc
• 8gr tương cà
• 5gr vừng trắng (tùy chọn)
• 5gr đường

Cách làm:

1. Sơ chế: Làm sạch chân gà, chặt bỏ móng, cắt nhỏ.
2. Luộc chân gà: Cho chân gà vào nồi, thêm 200ml nước, xì dầu, quế, hoa hồi. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đun thêm 30 phút. Vớt chân gà ra, để ráo.
3. Pha sốt: Trộn đều tương cà, tương ớt, đường.
4. Sốt chân gà: Phi thơm tỏi băm, cho chân gà vào đảo qua. Rưới sốt lên, đảo đều cho sốt ngấm.
5. Thưởng thức: Rắc vừng trắng rang chín lên trên. Ăn nóng với cơm trắng hoặc nhâm nhi cùng bạn bè.

Gợi ý từ food blogger: Bạn có thể biến tấu món này bằng cách thêm tokbokki (bánh gạo Hàn Quốc) vào sốt cùng chân gà, đảm bảo “ngon hết sẩy”!

4. Nộm Chân Gà Rút Xương – Món Ăn “Giải Ngán” Ngày Hè

Nguyên liệu (cho 4 người):

• 6-8 cái chân gà
• 1 củ cà rốt
• Nửa củ hành tây
• Gừng, rau thơm
• Gia vị: mắm, chanh, giấm, đường, ớt tươi

Cách làm:

1. Sơ chế: Luộc chân gà chín tới, ngâm nước lạnh. Để ráo, cất vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ.
2. Rút xương: Khía từng ngón chân gà, dùng tay đẩy phần da xuống để lộ xương, vặt bỏ xương. Làm tương tự với phần cổ chân.
3. Ngâm chua ngọt: Cà rốt nạo nhỏ, ngâm với đường, giấm, muối. Tỏi, ớt, gừng băm nhỏ.
4. Trộn nộm: Ướp chân gà với bột canh, tỏi ớt gừng băm, đường, chanh. Để ngấm gia vị.
5. Trộn rau củ: Dưa chuột thái mỏng, su hào, hành tây thái mỏng. Trộn với bột canh, đường, chanh, ớt, tỏi, gừng. Để ngăn mát tủ lạnh cho giòn.
6. Pha nước trộn: Tỏi, ớt giã nhuyễn, pha với mắm, đường, giấm (hoặc chanh).
7. Hoàn thành: Rưới nước trộn vào rau củ, trộn đều. Cho chân gà vào trộn cùng. Thêm rau răm. Bày ra đĩa, rắc vừng trắng.

Mẹo hay: Để nộm chân gà rút xương được giòn ngon, bạn nên cho thêm một ít tai heo luộc thái mỏng vào trộn cùng.

Kết luận

Vậy là bạn đã có trong tay “bí kíp” chế biến 17+ món chân gà ngon “nhức nách” rồi đấy! Hy vọng với những công thức này, bạn sẽ tự tin trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè những món ăn vặt hấp dẫn, đậm đà hương vị. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ những “tác phẩm” của mình nhé!

Tài liệu tham khảo:

• Blog Ẩm Thực Món Ngon Mỗi Ngày
• Kênh Youtube Bếp Eva
• Các diễn đàn và hội nhóm về nấu ăn trên Facebook

Nguồn: https://merakicenter.edu.vn/ Tác giả: Nguyễn Lân dũng