Cá Basa Kho Tộ: Bí Quyết Ngon Chuẩn Vị, Ai Cũng Làm Được!

Cá Basa Kho Tộ: Bí Quyết Nấu Ngon Chuẩn Vị Gia Đình (Công Thức Chi Tiết)

Cá basa kho tộ là món ăn quen thuộc, đậm đà hương vị trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Vị béo ngậy đặc trưng của cá basa hòa quyện cùng nước kho sánh quyện, đậm đà, tạo nên một món ăn đưa cơm khó cưỡng. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức cá basa kho tộ chuẩn vị, dễ thực hiện ngay tại nhà, thì đừng bỏ qua bài viết này. Chúng tôi sẽ chia sẻ bí quyết để món cá basa kho tộ của bạn thơm ngon, hấp dẫn như ngoài hàng.

Bí Quyết Sơ Chế Cá Basa Không Tanh, Không Nhớt

Để có món cá basa kho tộ ngon, khâu sơ chế cá đóng vai trò vô cùng quan trọng. Cá basa vốn có đặc tính da trơn, nhiều nhớt và dễ bị tanh. Nếu không sơ chế kỹ, món ăn sẽ mất đi hương vị thơm ngon vốn có. Dưới đây là một vài mẹo nhỏ giúp bạn loại bỏ hoàn toàn mùi tanh và nhớt của cá basa:

• Sử dụng nước sôi: Đổ một ít nước sôi lên mình cá, dùng dao cạo nhẹ để loại bỏ lớp nhớt. Nước sôi giúp làm bong lớp nhớt một cách dễ dàng.
• Chà xát muối: Chà xát muối lên thân cá, sau đó rửa sạch lại với nước. Muối có tác dụng khử mùi tanh và làm sạch nhớt hiệu quả.
• Ngâm với nước cốt chanh và rượu trắng: Pha loãng nước cốt chanh và một ít rượu trắng, ngâm cá trong khoảng 5-10 phút. Chanh và rượu có khả năng khử mùi tanh rất tốt.

Công Thức Cá Basa Kho Tộ Đậm Đà, “Tốn Cơm”

Nguyên liệu:

• Cá basa (chọn khúc giữa mình cá): 1 con (khoảng 500g)
• Hành khô: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Ớt sừng: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
• Hành lá: 2-3 nhánh
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, nước màu (nếu có).

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế và ướp cá basa

• Cá basa sau khi sơ chế sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn (khoảng 3-4 cm).
• Ướp cá với hành tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường và một chút nước màu (nếu có).
• Trộn đều và ướp cá trong khoảng 15-20 phút để cá ngấm đều gia vị.

Bước 2: Thắng nước màu (nếu không dùng nước màu có sẵn)

• Cho nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh đường, đun nhỏ lửa đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián. Lưu ý, đảo đều tay để đường không bị cháy.

Bước 3: Kho cá basa

• Cho cá đã ướp vào nồi nước màu (hoặc nồi khác nếu bạn không thắng nước màu).
• Đảo nhẹ nhàng để cá thấm đều màu.
• Thêm nước lọc vào nồi, lượng nước sấp xấp mặt cá.
• Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu. Trong quá trình kho, không nên đậy nắp để cá không bị tanh.
• Kho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

• Khi cá basa kho tộ đã chín, thêm ớt thái lát (nếu thích ăn cay), hành lá thái nhỏ vào nồi.
• Tắt bếp và múc cá ra đĩa.
• Thưởng thức cá basa kho tộ nóng hổi cùng cơm trắng.

Mẹo Nhỏ Để Cá Basa Kho Tộ Thêm Ngon

• Chọn cá basa tươi ngon, mình dày, không bị bầm dập.
• Trong quá trình kho, có thể thêm một chút tóp mỡ hoặc thịt ba chỉ để món ăn thêm béo ngậy.
• Để món cá kho có màu sắc đẹp mắt, có thể thêm một chút nước màu hoặc đường thắng.
• Kho cá với lửa nhỏ để cá ngấm đều gia vị và không bị cháy.
• Khi kho gần xong, có thể rưới thêm một chút mỡ hành để món ăn thêm thơm ngon.

Kết luận

Cá basa kho tộ là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Với công thức chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món cá basa kho tộ đậm đà, chuẩn vị cho cả gia đình thưởng thức. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng!

Nguồn: https://merakicenter.edu.vn/ Tác giả: Nguyễn Lân dũng