Cách chế biến bào ngư: 5 công thức ngon, bổ dưỡng tại nhà

Bào ngư, món hải sản cao cấp không chỉ nổi tiếng bởi hương vị thơm ngon, giòn dai mà còn bởi giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Từng là món ăn dành riêng cho vua chúa, ngày nay bào ngư đã trở nên quen thuộc hơn trong các bữa tiệc sang trọng hay những bữa cơm gia đình đặc biệt. Hãy cùng merakicenter.edu.vn khám phá những tác dụng tuyệt vời của bào ngư đối với sức khỏe và “bỏ túi” ngay 5 cách chế biến bào ngư đơn giản mà cực kỳ hấp dẫn ngay tại nhà nhé!

Tác dụng của bào ngư đối với sức khỏe mà bạn chưa biết

Bào ngư là một kho tàng dinh dưỡng với hàm lượng protein cao, giàu vitamin và khoáng chất thiết yếu. Đặc biệt, bào ngư chứa rất ít chất béo và gần như không có cholesterol, vô cùng tốt cho tim mạch và gan. Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe nổi bật mà bào ngư mang lại:

• Hỗ trợ ngăn ngừa ung thư: Chiết xuất từ bào ngư có khả năng ức chế sự phát triển và di căn của tế bào ung thư, đồng thời chống oxy hóa, bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây hại.
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch: Bào ngư giàu axit béo omega-3 (EPA và DHA) giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, giảm huyết áp và kháng viêm, từ đó cải thiện tuần hoàn máu và phòng ngừa các bệnh tim mạch nguy hiểm.
• Tăng cường chức năng gan: Bào ngư hỗ trợ chức năng trao đổi chất của gan, ngăn ngừa tổn thương gan do bia rượu và tăng cường hoạt động của hệ tiêu hóa, cải thiện sức khỏe tổng thể.
• Hỗ trợ sức khỏe mắt: Với hàm lượng beta-carotene, vitamin A và kẽm dồi dào, bào ngư giúp duy trì thị lực, ngăn ngừa các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể, mờ mắt, quáng gà và bảo vệ mắt khỏi tác hại của ánh sáng xanh, tia cực tím.
• Tăng cường sinh lực: Bào ngư giàu protein, sắt và kẽm, có tác dụng bồi bổ cơ thể, tăng cường sức đề kháng và khả năng miễn dịch.

5 công thức chế biến bào ngư ngon chuẩn vị nhà hàng

1. Bào ngư sốt dầu hào

• Nguyên liệu:
  • Bào ngư: 2 con
  • Cải thìa: 2 cây
  • Nấm đông cô: 8 nấm
  • Dầu ăn, nước tương, đường, bột ngọt, muối, dầu hào, tỏi, bột năng, gừng
• Cách làm:
  1. Bào ngư rửa sạch, bỏ vỏ, chỉ lấy phần thịt. Nấm đông cô ngâm nở.
  2. Cải thìa trụng sơ, ngâm nước đá cho xanh và giòn.
  3. Phi thơm tỏi băm, cho nấm đông cô vào xào 1.5-2 phút, thêm bào ngư xào chung 3 phút, gắp ra.
  4. Làm sốt: trộn 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước tương, ít bột ngọt, 1/3 muỗng đường, nửa chén nước, 1 muỗng cà phê bột năng.
  5. Đun sốt đến khi sánh lại, có thể thêm gừng sợi.
  6. Xếp rau cải, bào ngư, nấm ra đĩa, rưới sốt lên và thưởng thức.

2. Cháo bào ngư

• Nguyên liệu:
  • Bào ngư: 300g (khoảng 5 con)
  • Cà rốt: 1 củ
  • Hành ngò: một ít
  • Gạo: 100 gram
  • Trứng gà: 2 trái
  • Hành tím bằm
  • Nước mắm, muối, bột nêm, tiêu, dầu ăn
• Cách làm:
  1. Bào ngư rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt cắt hạt lựu, hành ngò cắt nhỏ.
  2. Phi thơm hành tím, cho bào ngư vào xào 2 phút, thêm gạo rang chung 3 phút.
  3. Cho 1 lít nước nóng vào nấu đến khi gạo nở, vớt bọt.
  4. Cho cà rốt vào, nêm 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng bột nêm, ít muối.
  5. Khi cháo chín, cho 2 lòng đỏ trứng gà vào nấu 1-2 phút.
  6. Múc cháo ra tô, rắc tiêu và hành ngò, dùng nóng.

3. Súp bào ngư

• Nguyên liệu:
  • Bào ngư: 300g (khoảng 5 con)
  • Nấm hương: 50g
  • Cà rốt: 1/2 củ
  • Hành tây: 1/4 củ
  • Dầu ăn: 2 muỗng canh
  • Bột năng: 2 muỗng canh
  • Nước dùng gà hoặc xương heo: 500ml
  • Muối, tiêu, đường, nước cốt chanh: theo khẩu vị
  • Ngò rí: một ít
• Cách làm:
  1. Bào ngư rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt nhỏ.
  2. Cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ.
  3. Luộc bào ngư chín trong nước dùng gà (hoặc xương heo), vớt ra. Giữ lại nước dùng.
  4. Hòa tan bột năng với nước, từ từ cho vào nồi nước dùng, khuấy đều.
  5. Đun sôi lại, giảm lửa, cho nấm hương, cà rốt, hành tây vào nấu chín mềm.
  6. Nêm gia vị vừa ăn. Cho bào ngư vào, đun nóng lại, tắt bếp.
  7. Múc súp ra tô, rắc ngò rí lên trên, dùng nóng hoặc lạnh.

4. Bào ngư hấp gừng hành

• Nguyên liệu:
  • Bào ngư: 400g
  • Gừng: 20g
  • Hành lá: 4 nhánh
  • Dầu hào: 2 muỗng canh
  • Nước mắm: 1 muỗng canh
  • Đường: 1/2 muỗng cà phê
  • Tiêu: 1/4 muỗng cà phê
• Cách làm:
  1. Bào ngư rửa sạch. Tách thịt khỏi vỏ, rửa sạch thịt bằng bàn chải, vỏ cũng rửa sạch.
  2. Làm sốt: Cắt nhỏ gừng và hành lá, trộn dầu hào, nước mắm, đường, tiêu.
  3. Xếp bào ngư ra đĩa (có thể dùng vỏ để bày), rắc gừng, hành lên trên.
  4. Rưới sốt lên bào ngư. Hấp khoảng 15 phút cho chín mềm.
  5. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì.

5. Bào ngư nướng bơ tỏi

• Nguyên liệu:
  • Bào ngư: 500g
  • Bơ: 50g
  • Hành lá: 2 nhánh
  • Tỏi: 6 tép
  • Muối, tiêu, đường: theo khẩu vị
  • Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
• Cách làm:
  1. Bào ngư rửa sạch, tách thịt khỏi vỏ. Khứa nhẹ hoặc để nguyên miếng.
  2. Vỏ bào ngư chà sạch, xếp bào ngư vào.
  3. Băm nhỏ tỏi.
  4. Đun chảy bơ, phi thơm tỏi, thêm muối, tiêu, đường, nước cốt chanh.
  5. Xếp bào ngư ra khay, rưới sốt bơ tỏi lên.
  6. Nướng trong 4-5 phút (than hoặc lò).
  7. Rắc hành lá khi ăn.

Với 5 công thức chế biến bào ngư đơn giản mà merakicenter.edu.vn vừa chia sẻ, hy vọng bạn sẽ tự tin trổ tài chế biến món ăn bổ dưỡng này cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!

Nguồn: https://merakicenter.edu.vn/ Tác giả: Nguyễn Lân dũng