Cách Làm Kem Tươi Tại Nhà: Bí Quyết Mát Lạnh, Ai Cũng Làm Được!

Kem tươi mát lạnh luôn là món khoái khẩu của nhiều người, từ trẻ em đến người lớn. Bạn nghĩ làm kem tươi rất khó? Không hề đâu nhé! Hôm nay, merakicenter.edu.vn sẽ chia sẻ bí quyết cách làm kem tươi tại nhà cực kỳ đơn giản, giúp bạn giải nhiệt mùa hè ngay tức thì.

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu Tươi Ngon

Để bắt tay vào làm món kem tươi mát lạnh, đủ cho 2-3 người thưởng thức, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dễ kiếm sau:

• 5 quả trứng gà tươi
• 250ml sữa tươi không đường
• 100ml sữa đặc
• 300ml whipping cream (kem tươi)
• 1 gói bột vani
• 100gr đường cát trắng
• Dụng cụ bếp: nồi, máy đánh trứng (hoặc phới lồng), khuôn làm kem…

Mẹo Chọn Trứng Gà Ngon: Trứng gà là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng kem. Hãy chọn trứng tươi bằng các mẹo sau:

• Thử độ tươi: Thả trứng vào dung dịch nước muối loãng (10%). Trứng chìm là tươi, nổi là trứng cũ.
• Quan sát vỏ: Tránh trứng có vết đen hoặc màu lạ.
• Lắng nghe: Lắc nhẹ, không có tiếng động là trứng tươi.
• Cảm nhận: Vỏ trứng thô ráp là trứng mới.
• Soi trứng: Lòng đỏ và trắng trong suốt khi soi dưới đèn là trứng tươi.

2. Hướng Dẫn Chi Tiết Các Bước Làm Kem

Bước 1: Chế Biến Hỗn Hợp Kem Sữa Trứng

1. Đun sôi 250ml sữa tươi không đường trong nồi đến khi có bọt lăn tăn thì tắt bếp.
2. Tách lấy lòng đỏ trứng gà, cho vào tô, thêm đường và sữa đặc.
3. Dùng máy đánh trứng (hoặc phới lồng) đánh tan hỗn hợp đến khi sánh mịn.
4. Đổ từ từ sữa nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.
5. Thêm bột vani, khuấy nhẹ nhàng đến khi tan hết.

Bước 2: Đánh Bông Whipping Cream

1. Cho 300ml whipping cream vào tô lớn.
2. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao nhất khoảng 2 phút.
3. Đánh đến khi kem bông lên gấp đôi là đạt yêu cầu.

Bước 3: Tạo Hình Kem Trong Khuôn

1. Trộn đều hỗn hợp sữa trứng và whipping cream đã đánh bông.
2. Đổ hỗn hợp vào khuôn làm kem, dàn đều bề mặt.
3. Đặt khuôn vào ngăn đông tủ lạnh, bảo quản 5-6 tiếng.

Bước 4: Thưởng Thức Thành Quả

1. Sau khi kem đông cứng, dùng dụng cụ múc kem chuyên dụng để lấy kem ra ly hoặc đĩa.
2. Thêm topping yêu thích: đậu phộng rang, sốt socola, sốt caramel, trái cây tươi…

3. Biến Tấu Công Thức Kem Tươi Đơn Giản Tại Nhà

3.1. Cách Làm Kem Tươi Bằng Sữa Tươi (Không Cần Whipping Cream)

Nếu không có whipping cream, bạn vẫn có thể làm kem tươi ngon tuyệt với công thức sau:

Nguyên liệu:

• 200ml sữa tươi không đường
• 100ml nước lọc
• 80g đường
• 15g bột gelatin (hoặc lá gelatin)
• 1 ống vani

Cách làm:

1. Ngâm gelatin vào nước lạnh cho nở mềm.
2. Đun sữa tươi ở lửa nhỏ, khuấy đều đến khi sôi lăn tăn (3-5 phút).
3. Ngâm nồi sữa vào thau nước lạnh, cho gelatin đã ngâm vào, khuấy tan.
4. Thêm đường và vani, trộn đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn.
5. Cứ 10 phút lại lấy khuôn kem ra trộn đều (trong 90 phút).
6. Bọc kín khuôn kem bằng màng bọc thực phẩm, ngâm trong nước đá 30 phút.
7. Cho hỗn hợp vào tô lớn, dùng máy đánh kem đánh bông mịn.
8. Đổ kem đã đánh bông vào khuôn, đậy kín, bảo quản trong ngăn đông 4-6 tiếng.

3.2. Cách Làm Kem Tươi Bằng Sữa Đặc

Nguyên liệu:

• 380gr sữa đặc
• 400gr đường
• 10 quả trứng gà
• 5ml tinh chất vani

Cách làm:

1. Hòa tan sữa đặc với 1 lít nước, đun sôi lăn tăn.
2. Tách lấy lòng đỏ trứng gà, đánh tan.
3. Đổ hỗn hợp trứng vào nồi sữa, đun nhỏ lửa, khuấy đều đến khi sền sệt.
4. Thêm vani, khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, để nguội.
5. Đổ sữa đặc hòa tan vào hỗn hợp trứng, dùng máy đánh trứng đánh bông cứng (15-20 phút).
6. Múc kem vào khuôn, đậy kín, bảo quản trong ngăn đông 6-8 tiếng.

Kết Luận

Với những công thức cách làm kem tươi tại nhà siêu đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món tráng miệng mát lạnh, thơm ngon cho cả gia đình. Chúc bạn thành công và có những ly kem tươi ngon đúng điệu! Hãy thử ngay và chia sẻ thành quả với merakicenter.edu.vn nhé!

Nguồn: https://merakicenter.edu.vn/ Tác giả: Nguyễn Lân dũng