Cách Làm Mắm Đậu Chay Ngon Bá Cháy Tại Nhà: Ai Cũng Mê!

Bạn đã bao giờ thử qua món mắm đậu chay chưa? Món ăn thanh đạm này được tạo nên từ đậu hũ non, tương hột và chao, mang đến hương vị thơm ngon đặc trưng. Mắm đậu chay không chỉ là món ăn kèm tuyệt vời với rau luộc, cơm nóng mà còn kích thích vị giác, giúp bữa ăn chay thêm phần hấp dẫn. Hôm nay, merakicenter.edu.vn sẽ chia sẻ bí quyết làm mắm đậu chay ngon, đơn giản ngay tại căn bếp nhà bạn, góp phần mang đến những bữa ăn ngon miệng và tốt cho sức khỏe cho cả gia đình.

Cách làm mắm đậu chay từ đậu hũ, chao béo ngậy, thơm ngon

Nguyên liệu chuẩn bị

• 2 miếng đậu hũ non
• 500 gram tương hột
• 10 gram chao
• 5 nhánh sả
• ½ muỗng cà phê dầu ăn
• Gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt nêm chay

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Chao: Lấy phần cái, bỏ phần nước để mắm không bị loãng.
• Sả: Rửa sạch, băm nhỏ để dậy mùi thơm đặc trưng.

Bước 2: Xay mắm

• Cho tương hột vào máy xay sinh tố cùng với đậu hũ non đã bẻ nhỏ, sả băm.
• Nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối để tăng thêm hương vị đậm đà.
• Thêm 10 miếng chao (có ớt) để tạo vị cay nhẹ nhàng, ấm nồng.
• Xay nhuyễn hỗn hợp ở tốc độ trung bình. Nếu máy xay gặp khó khăn, hãy dừng lại, dùng đũa khuấy đều rồi tiếp tục xay ở tốc độ cao.

Lưu ý quan trọng:

• Không thêm nước vào hỗn hợp để tránh làm hỏng mắm.
• Thêm nguyên liệu theo thứ tự giúp quá trình xay dễ dàng hơn.

Bước 3: Xào mắm

• Đặt chảo lên bếp, cho ½ muỗng cà phê dầu ăn vào, đợi dầu nóng.
• Cho hỗn hợp mắm đã xay vào chảo, xào đều tay trong khoảng 5-7 phút cho đến khi mắm chín và sánh lại.

Mẹo nhỏ:

• Xào chín mắm giúp tăng hương vị và kéo dài thời gian bảo quản.
• Không nêm thêm gia vị khác trong quá trình xào. Chỉ xào đến khi mắm chín tới, tránh xào quá lâu làm mắm bị đặc.

Thành phẩm là món mắm đậu chay thơm ngon, vị cay nhẹ từ chao và ớt, hương thơm nồng nàn của sả, kết hợp với vị béo ngọt của tương hột và đậu hũ non. Món mắm chay này rất hợp khi ăn kèm với rau luộc, dưa leo hoặc cơm nóng.

Cách làm mắm đậu chay ngon, lạ miệng với đậu nành

Nguyên liệu chuẩn bị

• 300g đậu nành
• 100g gạo
• Gia vị: Muối
• Dụng cụ: Rổ, chảo, tô, máy xay, cối, chày

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu nành: Rửa sạch, luộc trong nước sôi khoảng 5 phút cho mềm rồi vớt ra rổ để ráo nước. Bí quyết để đậu nành ngon là chọn loại hạt to tròn, không bị mốc mọt.
• Gạo: Vo sạch, để ráo.

Bước 2: Tạo thính gạo

• Rang gạo trên chảo nóng ở lửa vừa khoảng 5-7 phút đến khi gạo vàng nâu và có mùi thơm đặc trưng.
• Đổ gạo ra tô để nguội rồi xay nhuyễn thành thính gạo.

Bước 3: Tạo hương vị mắm đậu chay

• Cho đậu nành đã nấu chín vào cối, dùng chày giã nhuyễn mịn.
• Cho đậu nành đã giã vào tô lớn, thêm thính gạo và 3 muỗng canh muối, trộn đều.

Cách bảo quản mắm đậu chay đúng cách

Để mắm đậu chay luôn thơm ngon và bảo quản được lâu, bạn cần lưu ý:

• Đậy kín nắp hũ sau khi sử dụng để tránh không khí lọt vào.
• Bảo quản mắm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để mắm trong tủ lạnh từ 6 đến 12 tháng.
• Khi lấy mắm, dùng muỗng hoặc đũa sạch và khô.
• Nếu thấy mắm có mùi lạ, đổi màu hoặc có lớp váng trên bề mặt, không nên sử dụng.

Với những công thức đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món mắm đậu chay thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà. Món ăn này không chỉ giúp bạn thay đổi khẩu vị mà còn mang đến những bữa ăn chay thanh đạm và tốt cho sức khỏe. Chúc bạn thành công!

Nguồn: https://merakicenter.edu.vn/ Tác giả: Nguyễn Lân dũng