Chân Gà Sốt Thái: 4 Công Thức Ngon “Bất Bại” & Bí Quyết Làm Tại Nhà

Chân gà sốt Thái từ lâu đã là món ăn vặt “thần thánh” được giới trẻ và nhiều gia đình Việt yêu thích. Vị chua cay đậm đà, thơm ngon khó cưỡng của món ăn này khiến ai đã thử một lần đều nhớ mãi. Thay vì mua ngoài hàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món chân gà sốt Thái “gây nghiện” ngay tại nhà với những công thức siêu đơn giản sau đây.

4 Cách Làm Chân Gà Sốt Thái “Best-Seller” Dễ Thực Hiện Nhất

1. Công Thức Chân Gà Sốt Thái Chua Cay “Đỉnh Cao”

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500gr chân gà tươi ngon
• 1 trái cóc non (hoặc xoài xanh)
• 10 trái tắc (quất) tươi
• 6 cây sả tươi
• 1 củ tỏi ta
• 2 nhánh gừng tươi
• Ớt tươi (tùy khẩu vị)
• Lá chanh tươi
• Rượu trắng
• Nước cốt me (hoặc giấm gạo)
• Ớt bột Hàn Quốc (gochugaru)
• Dầu ăn
• Gia vị thông dụng: muối, đường, nước mắm ngon, bột ngọt…

Các bước thực hiện “chuẩn không cần chỉnh”:

1. Sơ chế “tất tần tật” nguyên liệu:
   • Chân gà: Chà xát kỹ với muối và rượu trắng để khử mùi, rửa sạch, cắt bỏ móng, chặt đôi.
   • Cóc (hoặc xoài): Gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
   • Tắc: Rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt (để không bị đắng).
   • Sả: 3 cây đập dập, 3 cây thái lát mỏng.
   • Gừng: Gọt vỏ, đập dập.
   • Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
2. Chế biến chân gà “giòn sần sật”:
   • Luộc chân gà với lá chanh, sả đập dập, gừng đập dập, 1 muỗng cà phê muối trong khoảng 8 phút.
   • Vớt ra ngâm ngay vào thau nước đá lạnh để chân gà được giòn.
   • Để ráo, cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 20 phút (bí quyết để chân gà săn chắc hơn).
3. Làm sốt Thái “thần thánh”:
   • Phi thơm tỏi băm với dầu ăn đến khi vàng thơm.
   • Cho nước cốt me (hoặc giấm), nước mắm, đường, bột ngọt, ớt bột Hàn Quốc, sả băm vào đun.
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp.
4. “Hòa quyện” hương vị: Trộn chân gà với cóc (hoặc xoài), tắc, lá chanh thái sợi, sả thái lát. Rưới nước sốt lên, trộn đều và thưởng thức!

Thành phẩm “nhìn là thèm”: Món chân gà sốt Thái chua cay “đánh thức” mọi giác quan với vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa. Chân gà dai giòn kết hợp cùng cóc non (hoặc xoài xanh) tạo nên món ăn vặt “gây nghiện”. Đây cũng là công thức chân gà sốt Thái kinh doanh được nhiều người yêu thích.

2. Biến Tấu Chân Gà Sốt Thái Không Cay Cho Bé

Nguyên liệu:

• 700gr chân gà
• 40gr me chín
• 15gr hành tím
• 15gr tỏi
• 4 cây sả
• Tắc (quất)
• Mận, ổi (hoặc trái cây tùy thích theo mùa)
• Gia vị: muối, đường, nước mắm

Cách làm:

1. Sơ chế: Chân gà rửa sạch, bỏ móng. Sả 2 cây cắt khúc, 2 cây thái lát. Tắc cắt đôi, bỏ hạt. Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Mận, ổi cắt miếng vừa ăn.
2. Luộc chân gà: Luộc với muối và sả cắt khúc khoảng 8 phút. Ngâm đá 25 phút cho giòn, rồi vớt ra rút xương.
3. Nước cốt me: Dầm me chín với 60ml nước sôi, lọc lấy nước cốt.
4. Làm sốt Thái: Phi thơm hành tím với dầu ăn. Cho nước mắm, đường, nước cốt me, 50ml nước lọc vào, khuấy đều.
5. Trộn: Cho chân gà, sả cắt lát và tắc vào tô. Rưới nước sốt, trộn đều. Bọc kín, để tủ lạnh 1 tiếng.
6. Hoàn thành: Trộn chân gà với mận, ổi và thưởng thức.

Thành phẩm: Món chân gà rút xương sốt Thái không cay, vị chua ngọt dịu nhẹ, thích hợp cho trẻ em.

3. “Bí Mật” Chân Gà Sốt Thái Không Cần Me Vẫn Chua Ngon

Nguyên liệu:

• 500gr chân gà
• 200ml nước cốt dừa
• 3-4 quả ớt đỏ
• 1 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• Gừng
• Rượu trắng
• Nước mắm, đường thốt nốt, nước cốt chanh, tương ớt Thái, rau mùi (tùy chọn)

Cách làm:

1. Sơ chế: Chân gà rửa sạch, bỏ móng. Gừng cắt lát. Hành, tỏi băm nhỏ. Ớt băm nhỏ.
2. Luộc chân gà: Luộc với gừng và rượu. Ngâm nước đá cho giòn.
3. Làm sốt: Pha nước mắm, đường thốt nốt, nước cốt chanh, tương ớt Thái. Phi thơm hành, tỏi, ớt băm. Đổ hỗn hợp vừa pha vào xào. Cuối cùng, đổ nước cốt dừa vào đun nhỏ lửa.
4. Trộn: Cho chân gà vào chảo nước sốt, trộn đều cho thấm gia vị.

Thành phẩm: Chân gà sốt Thái không cần me vẫn có vị chua hấp dẫn nhờ chanh. Nước cốt dừa béo ngậy làm tăng thêm hương vị thơm ngon.

4. “Độc Đáo” Chân Gà Sốt Thái Trứng Non “Siêu Hot”

Nguyên liệu:

• 500gr chân gà
• 300gr trứng gà non
• 200gr mề gà
• 200gr sụn gà
• 300gr tai heo
• 1 trái xoài keo
• 200gr cóc non
• 200gr tôm khô giã nhuyễn
• Gừng, tiêu xanh, ớt đỏ, ớt hiểm, tắc
• Hành tím, tỏi
• Gia vị: ớt sa tế, nước mắm, đường thốt nốt, bột nghệ, dầu điều, tương ớt, muối, chanh, giấm…

Cách làm:

1. Sơ chế: Chân gà chặt đôi, bỏ móng, ngâm nước muối loãng. Sụn gà bóp muối, rửa sạch. Tai heo, mề gà ngâm giấm khử mùi, rửa sạch, cắt miếng. Trứng non rửa sạch, rửa với giấm loãng.
2. Sơ chế khác: Hành, tỏi băm nhỏ. Ớt băm nhỏ. Xoài, cóc cắt miếng. Gừng cắt lát, luộc. Tắc cắt đôi, bỏ hạt.
3. Luộc: Ướp chân gà, sụn gà với bột nghệ. Luộc chân gà, sụn gà với gừng. Luộc mề gà với giấm, gừng. Luộc tai heo với giấm, gừng. Luộc trứng non với gừng, muối.
4. Làm sốt: Phi thơm hành tím, tỏi băm, tiêu xanh. Cho nước mắm, đường thốt nốt, tương ớt, ớt sa tế vào, khuấy đều. Thêm tôm khô giã nhuyễn.
5. Trộn: Trộn xoài, cóc, chân gà, sụn gà, mề gà, trứng non. Thêm tắc, ớt hiểm, ớt đỏ. Rưới nước sốt, trộn đều.

Thành phẩm: Chân gà dai giòn, trứng non béo ngậy, cóc xoài chua, ớt cay… tạo nên hương vị khó quên.

Kết luận

Với 4 công thức làm chân gà sốt Thái siêu ngon và đơn giản trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn vặt yêu thích này ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức thật ngon miệng bên gia đình và bạn bè! Hãy thử ngay và chia sẻ thành quả của bạn nhé!

Nguồn: https://merakicenter.edu.vn/ Tác giả: Nguyễn Lân dũng