Gà Chiên Nước Mắm: Bí Quyết Vàng Giòn, Chuẩn Vị Tại Nhà

Thịt gà chiên nước mắm là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Với hương vị đậm đà, hài hòa giữa vị ngọt, mặn, chua, cay, cùng lớp da giòn tan, món ăn này luôn có sức hấp dẫn đặc biệt. Hôm nay, merakicenter.edu.vn sẽ chia sẻ bí quyết để bạn có thể tự tay chế biến món thịt gà chiên nước mắm thơm ngon, chuẩn vị ngay tại căn bếp của mình.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cho phần gà:
  • 3 lbs (khoảng 1.3kg) cánh gà (hoặc đùi gà), chặt miếng vừa ăn
  • 5 chén dầu ăn
  • 1 muỗng cà phê bột tỏi
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê tiêu
  • ¼ chén bột năng
• Cho phần nước mắm:
  • 3 muỗng canh nước mắm ngon
  • 3 muỗng canh nước lọc
  • 2 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc tắc)
  • 4 muỗng canh đường
  • 4 tép tỏi, băm nhỏ
  • 1-3 quả ớt Thái (tùy khẩu vị), băm nhỏ

Hướng dẫn chi tiết các bước thực hiện:

1. Sơ chế gà: Rửa sạch gà với muối và chanh để khử mùi tanh. Chặt miếng vừa ăn, để ráo nước. Ướp gà với bột tỏi, muối, tiêu. Để gà nghỉ khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.
2. Chiên gà:
   • Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi.
   • Cho bột năng vào gà, xóc đều để bột áo một lớp mỏng quanh miếng gà.
   • Khi dầu nóng già (khoảng 175°C hoặc 350°F), cho gà vào chiên vàng đều các mặt. Lưu ý chiên gà thành nhiều mẻ nhỏ để đảm bảo gà chín đều và không bị dính vào nhau.
   • Gắp gà ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu hoặc rack.

   

3. Làm nước mắm:
   • Trong một bát nhỏ, trộn đều nước mắm, nước lọc, nước cốt chanh, đường, tỏi và ớt băm. Khuấy đều cho đường tan hết.
   • Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị (vị mặn, ngọt, chua, cay hài hòa).
4. Rim gà với nước mắm:
   • Đổ hỗn hợp nước mắm vào chảo, đun trên lửa vừa cho đến khi nước mắm sánh lại, có độ bóng và keo.
   • Cho gà đã chiên vào chảo, đảo đều cho nước mắm bám đều quanh miếng gà. Đảo nhanh tay để gà không bị cháy và nước mắm không bị đắng.
5. Thưởng thức: Gắp gà chiên nước mắm ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, dưa leo cho đẹp mắt. Món này ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.

Mẹo và lưu ý để món gà chiên nước mắm thêm ngon:

• Chọn gà tươi: Gà tươi sẽ giúp món ăn ngon ngọt và đậm đà hơn.
• Chiên gà hai lần: Chiên lần một để gà chín, chiên lần hai để gà giòn hơn.
• Điều chỉnh lượng ớt: Tùy theo khẩu vị cay của gia đình mà điều chỉnh lượng ớt cho phù hợp.
• Nước mắm ngon: Sử dụng nước mắm ngon, chất lượng sẽ giúp món ăn thêm đậm đà và thơm ngon.
• Rim gà nhanh tay: Đảo nhanh tay khi rim gà với nước mắm để gà không bị cháy và nước mắm không bị đắng.
• Bí quyết làm nước mắm sánh: Thêm một chút xíu bột năng hòa tan với nước vào hỗn hợp nước mắm trước khi đun.

Với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món thịt gà chiên nước mắm thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng bên gia đình!

Nguồn: https://merakicenter.edu.vn/ Tác giả: Nguyễn Lân dũng