Gà Hầm Hạt Sen: 5 Công Thức Bổ Dưỡng, Dễ Làm Cho Gia Đình

Gà Hầm Hạt Sen: Bí Quyết Dinh Dưỡng Cho Gia Đình

Gà hầm hạt sen không chỉ là món ăn thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống mà còn là nguồn cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời, rất dễ thực hiện ngay tại căn bếp nhà bạn. Hãy cùng Meraki Center khám phá những công thức gà hầm hạt sen đơn giản, bổ dưỡng, giúp bạn chăm sóc sức khỏe gia đình một cách trọn vẹn nhất.

1. Gà Hầm Hạt Sen Nguyên Con: Đơn Giản, Bổ Dưỡng

Đây là công thức cơ bản nhất, phù hợp với những người mới bắt đầu. Gà hầm hạt sen nguyên con giữ trọn vẹn hương vị ngọt tự nhiên của thịt gà và hạt sen, lại không tốn quá nhiều thời gian chuẩn bị.

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 5-6 người):

• 1 con gà ta (gà tơ khoảng 1 – 1.5kg là ngon nhất)
• 100g hạt sen tươi
• 100g nấm rơm
• Hành khô, tỏi, gừng
• Hành lá, ngò rí
• Muối, rượu trắng, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, ớt (tùy thích)

Cách thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Hành, tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
   • Gà rửa sạch, dùng hỗn hợp muối + gừng + rượu trắng chà xát để khử mùi hôi, rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Ướp gà với 1/2 hành tỏi băm, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu.
   • Nấm rơm rửa sạch, bỏ gốc, để ráo.
   • Hạt sen bỏ tim sen (để tránh bị đắng), rửa sạch.
   • Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
2. Chế biến:
   • Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành, tỏi, gừng băm còn lại.
   • Đổ khoảng 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi.
   • Cho gà đã ướp vào nồi, đun sôi lại rồi hạ nhỏ lửa, hầm đến khi thịt gà chín mềm. Trong quá trình hầm, hớt bỏ bọt và mỡ để nước dùng được trong.
   • Sau khi hầm gà khoảng 20 phút, cho hạt sen vào hầm cùng. Tiếp tục đun sôi lại, cho nấm rơm vào hầm thêm 10 phút.
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, tắt bếp.
3. Thưởng thức:
   • Múc gà hầm hạt sen ra tô lớn, rắc hành ngò lên trên. Món này ngon nhất khi dùng nóng.

2. Gà Hầm Hạt Sen Táo Đỏ: Bồi Bổ Sức Khỏe

Sự kết hợp giữa thịt gà mềm thơm, nước dùng ngọt thanh từ táo đỏ và vị bùi béo của hạt sen tạo nên món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 2-3 người):

• 4 đùi gà
• 40g táo đỏ khô
• 100g hạt sen tươi
• 1 củ cà rốt
• Nấm hương (tùy chọn)
• Hành, tỏi khô
• Muối, hạt nêm, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn

Cách thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Đùi gà rửa sạch, xát muối để khử mùi, rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
   • Hạt sen bỏ tim, rửa sạch, để ráo.
   • Táo đỏ khô ngâm nước ấm khoảng 10 phút, rửa lại nước lạnh.
   • Nấm hương cắt bỏ gốc, rửa sạch, ngâm nước muối loãng.
   • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
   • Hành tỏi khô bóc vỏ, băm nhuyễn.
   • Chặt đùi gà thành khúc vừa ăn (hoặc để nguyên), ướp với hành tỏi băm, muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
2. Chế biến:
   • Cho gà, hạt sen, táo đỏ vào nồi. Đổ nước ngập gà, đun sôi với lửa lớn.
   • Khi nước sôi, hớt bọt thường xuyên để nước hầm được trong.
   • Sau khi hầm gà 30 phút, cho cà rốt, nấm hương vào hầm tiếp với lửa nhỏ khoảng 20 phút.
   • Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, tắt bếp.
3. Thưởng thức: Múc ra bát và thưởng thức.

3. Gà Hầm Ngải Cứu Hạt Sen: Dưỡng Chất Quý Giá

Món ăn này là sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt gà thơm mềm, nước dùng thanh ngọt, vị ngải cứu đặc trưng và hạt sen bùi bùi, mang đến nhiều dưỡng chất quý giá cho cơ thể.

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người):

• 1kg gà ta (gà tơ là ngon nhất)
• 50g hạt sen khô
• 1 nắm lá ngải cứu
• 1 chén nhỏ gạo nếp (tùy chọn)
• 100g đậu xanh vỡ đôi
• 1 gói thuốc bắc hầm gà
• 1 củ nghệ, 1 củ gừng
• 2 thìa bột tam thất
• Hạt nêm, mì chính, muối, nước mắm

Cách thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Gà rửa sạch, dùng muối và gừng chà xát để khử mùi, rửa lại, để ráo.
   • Nghệ rửa sạch, giã dập, xát lên mình gà để tạo màu vàng đẹp mắt.
   • Hạt sen khô ngâm nước ấm 10 phút cho nở, rửa sạch, bỏ tim.
   • Đỗ xanh và gạo nếp vo sạch, ngâm trong khoảng 3 giờ.
   • Gói thuốc bắc và ngải cứu rửa sạch.
2. Chế biến:
   • Trộn đều hạt sen, thuốc bắc, ngải cứu, đậu xanh, gạo nếp với bột tam thất, bột canh.
   • Nhồi 1/2 lượng nguyên liệu trộn này vào bụng gà, 1/2 còn lại để hầm ngoài cùng gà.
   • Cho gà vào nồi, đổ nước ngập gà, bật bếp hầm.
   • Hầm gà trong khoảng 30 phút, cho nốt phần nguyên liệu hầm cùng gà còn lại vào, đun thêm khoảng 30 phút đến khi gà chín mềm.
3. Thưởng thức:
   • Gà hầm hạt sen ngải cứu cho ra bát, cắt hoặc xé thành miếng vừa ăn. Ăn kèm các nguyên liệu thuốc bắc, ngải cứu, hạt sen, đậu xanh, gạo và nước dùng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

4. Gà Hầm Nấm Hạt Sen: Thanh Mát, Bổ Dưỡng

Gà hầm nấm hạt sen là sự kết hợp giữa vị mềm ngọt của gà, bùi bùi của hạt sen và thơm giòn của nấm, tạo nên món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 5-6 người):

• 800g thịt gà (đùi, ức hoặc cánh gà)
• 100g hạt sen tươi
• 50g nấm hương khô (hoặc nấm đông cô)
• 2 củ hành tím
• 1 nhánh gừng
• 1 lít nước dừa
• Rau mùi, hành lá
• Hạt nêm, nước mắm, bột ngọt

Cách thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt gà rửa sạch với nước muối loãng, cắt miếng vuông nhỏ.
   • Ngâm nấm hương (hoặc nấm đông cô) trong nước, cắt chân, rửa sạch, để ráo.
   • Hạt sen rửa sạch, bỏ tim sen.
   • Hành tím bỏ vỏ, cắt lát mỏng. Gừng đập dập, thái nhỏ.
   • Rau mùi, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
2. Chế biến:
   • Ướp thịt gà với hành tím, nước mắm, hạt nêm, trộn đều, ướp trong 15 phút.
   • Đun nóng dầu ăn, phi thơm gừng và hành tím. Cho gà đã ướp vào đảo đều khoảng 3 phút cho săn lại.
   • Cho nước dừa vào nồi, đun sôi, thêm hạt sen, nấm hương (hoặc nấm đông cô) vào đun, nêm nếm lại gia vị.
   • Tiếp tục nấu khoảng 20 phút, tắt bếp.
3. Thưởng thức:
   • Múc ra bát, rắc hành mùi lên trên. Món này có vị ngọt thanh, bùi bùi, ngon nhất khi ăn nóng với cơm hoặc bún.

5. Gà Ác Hầm Hạt Sen Thuốc Bắc: Bổ Khí, Ích Huyết

Gà ác hầm hạt sen thuốc bắc là món ăn có nhiều công dụng cho sức khỏe, giúp bổ huyết, ích khí, thanh nhiệt, lại rất thơm ngon và dễ thực hiện.

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-5 người):

• 1 con gà ác (khoảng 1 – 1.2kg)
• 100g hạt sen tươi
• 1 gói gia vị thuốc bắc hoặc mua riêng (long nhãn, kỷ tử, táo đỏ, đẳng sâm, đương quy – mỗi thứ 3g)
• 50g táo tàu
• 30g sâm khô
• 1 củ cà rốt
• 1 củ sen
• Hành, tỏi khô, gừng
• Hành lá, rau ngò
• Hạt nêm, xì dầu, muối, đường, hạt tiêu

Cách thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Gói thuốc bắc rửa sạch, để ráo.
   • Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
   • Gà ác rửa sạch, dùng muối chà xát để khử mùi hôi.
   • Cà rốt và củ sen gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
   • Hành, tỏi khô bỏ vỏ, băm nhuyễn.
   • Hành lá và rau ngò thái nhỏ.
   • Hạt sen rửa sạch, tách bỏ tim sen.
2. Ướp gà:
   • Cho gà vào nồi, thêm hành tỏi băm, muối, hạt nêm, tiêu, ướp đều gà trong 30 phút cho ngấm gia vị.
3. Hầm gà:
   • Cho hạt sen, gừng, gia vị thuốc bắc, táo tàu, sâm khô, cà rốt, củ sen vào nồi ướp gà, đổ nước xâm xấp.
   • Đun với lửa lớn đến khi sôi, nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
   • Hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 1 tiếng để gà mềm.
4. Thưởng thức:
   • Múc ra bát tô hoặc thố đất nhỏ, thêm hành lá và rau ngò. Món này ngon nhất khi ăn nóng, có thể ăn không hoặc kèm bánh mì, bún và cơm.

Gà hầm hạt sen là món ăn dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe mà bạn có thể thực hiện 1-2 lần/tuần để bồi bổ cơ thể. Hãy lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm để món ăn thêm phần chất lượng.

Nguồn: https://merakicenter.edu.vn/ Tác giả: Nguyễn Lân dũng