Gà Tiềm Ớt Hiểm Chuẩn Vị Bình Dương: Bí Quyết Nấu Ngon Tại Nhà

Bí Quyết Nấu Gà Tiềm Ớt Hiểm Ngon Chuẩn Vị Bình Dương Tại Nhà

Gà tiềm ớt hiểm, món đặc sản trứ danh của Bình Dương, chinh phục thực khách bởi hương vị cay nồng đặc trưng, chút the the nơi đầu lưỡi. Điều thú vị là món ăn này không cay xè như nhiều người vẫn nghĩ, bởi ớt hiểm được giữ nguyên trái trong quá trình nấu, chỉ khi thực sự muốn tăng độ cay, bạn mới cần dầm nát chúng. Với công thức đơn giản mà Eva Bếp chia sẻ dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món gà tiềm ớt hiểm thơm ngon, chuẩn vị ngay tại căn bếp gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà ta (loại ngon, khoảng 1.7kg): 1 con
• Ớt hiểm tươi: 180g
• Kỷ tử: 50g
• Nấm hương (nấm đông cô): 200g
• Tỏi: 1 củ
• Hành tím: 1 củ
• Sả: 2 cây
• Gừng: 1 củ
• Nước dừa tươi: 500ml
• Gia vị thông dụng: Muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu hào, nước tương, dầu ăn…
• Rau ăn kèm lẩu: Tần ô (cải cúc), cải thảo, cải bẹ xanh, các loại nấm…
• Bún tươi hoặc mì trứng

Hướng dẫn chi tiết cách làm gà tiềm ớt hiểm

Bước 1: Sơ chế gà – Bí quyết khử mùi tanh hiệu quả

Gà sau khi mua về, bạn cần làm sạch kỹ lưỡng. Một mẹo nhỏ để khử mùi tanh của gà là dùng gừng và muối chà xát lên mình gà, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Tiếp theo, bạn có thể lựa chọn một trong hai cách sau, tùy theo sở thích:

• Cách 1: Chặt gà thành miếng vừa ăn, ướp với 2 thìa dầu hào, 3 thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm. Trộn đều và để gà ngấm gia vị trong khoảng 1 tiếng.
• Cách 2: Để nguyên con gà, dùng dao khứa nhẹ vài đường trên thân để gia vị dễ thấm. Ướp gà với công thức tương tự như trên, xoa đều gia vị cả bên trong và bên ngoài. Sau đó, cho gà vào tủ lạnh ướp trong 1 tiếng.

Bước 2: Sơ chế rau củ quả – Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

• Ớt hiểm rửa sạch, để ráo nước. Lưu ý không cắt bỏ cuống, giữ nguyên trái.
• Nấm hương rửa sạch, ngâm trong nước nóng khoảng 15 phút cho nở mềm, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Kỷ tử ngâm nước ấm cho nở, rửa lại với nước sạch.
• Hành tím, tỏi, gừng bóc vỏ, đập dập.
• Các loại rau nhúng lẩu nhặt bỏ gốc, lá úa, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.

Bước 3: Chiên gà – Bí quyết để gà không bị khô

Đun nóng già khoảng 1 lít dầu ăn trong chảo sâu lòng. Thả gà đã ướp vào chiên vàng đều các mặt. Lưu ý chiên nhanh tay với lửa lớn để gà không bị mất nước, tránh tình trạng khô và dai khi tiềm. Gắp gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

(Đối với gà nguyên con, nếu không có chảo lớn, bạn có thể cho gà vào lò vi sóng nướng sơ đến khi da gà vàng là được. Sau đó, xé gà thành miếng vừa ăn).

Bước 4: Nấu lẩu gà tiềm ớt hiểm – Tạo nên hương vị đặc trưng

• Đặt nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành, tỏi, gừng băm. Tiếp theo, cho ớt hiểm vào xào nhanh tay khoảng 2 phút.
• Đổ 500ml nước lọc vào nồi, đun sôi. Cho gà đã chiên và phần nước ướp gà vào. Thêm kỷ tử, nấm hương và đổ tiếp 500ml nước dừa tươi. Đun sôi trở lại rồi hạ nhỏ lửa.
• Nêm nếm gia vị: muối, đường, hạt nêm sao cho vừa khẩu vị. Đun liu riu khoảng 15 phút để gà ngấm đều gia vị.

Bước 5: Pha nước chấm – Linh hồn của món lẩu

Giã nhuyễn 1 muỗng canh muối hột với 5 trái ớt hiểm xanh. Cho ra chén, thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều cho tan.

Bước 6: Thưởng thức – Trọn vẹn hương vị

• Bày rau nhúng ra đĩa, bún hoặc mì trụng sẵn.
• Múc thịt gà, ớt hiểm, kỷ tử, nấm hương… sang nồi lẩu và chan nước dùng vào. Thưởng thức khi còn nóng. Khi ăn, nhúng thêm các loại rau tùy thích. Nước dùng gà tiềm ớt hiểm chan với bún hoặc mì cũng rất ngon và không quá cay.

(Nếu bạn muốn ăn cay hơn, có thể dầm nát ớt hiểm trong bát rồi cho vào nồi lẩu).

Với công thức chi tiết này, bạn đã có thể tự tay chế biến món gà tiềm ớt hiểm thơm ngon, bổ dưỡng, đậm đà hương vị Bình Dương ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!

Nguồn: https://merakicenter.edu.vn/ Tác giả: Nguyễn Lân dũng