Gỏi Cuốn Tôm Thịt Mắm Nêm: Công Thức Chuẩn & Bí Quyết Ngon Khó Cưỡng

Gỏi Cuốn Tôm Thịt Mắm Nêm: Bí Quyết Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà (merakicenter.edu.vn)

Gỏi cuốn tôm thịt chấm mắm nêm đậm đà, một món ăn quen thuộc nhưng luôn khiến người ta xuýt xoa bởi sự thanh mát, ngon miệng và dễ gây nghiện. Bạn có muốn tự tay thực hiện món ăn hấp dẫn này ngay tại gian bếp nhà mình? Hãy cùng merakicenter.edu.vn khám phá công thức chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon đến bí quyết pha mắm nêm “thần thánh” nhé!

Nguyên Liệu Chuẩn Cho Món Gỏi Cuốn Tôm Thịt Mắm Nêm Tuyệt Hảo

Để có được những cuốn gỏi cuốn tôm thịt mắm nêm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Nguyên liệu chính:
  • 300g tôm tươi (chọn loại tôm sú hoặc tôm đất tươi ngon)
  • 300g thịt ba chỉ (ưu tiên thịt có lớp nạc và mỡ xen kẽ để không bị khô)
  • 3-4 xấp bánh tráng mỏng (chọn loại bánh tráng dẻo, không bị rách khi cuốn)
  • 2 nhánh sả tươi
  • 2 củ hành khô
• Các loại rau sống ăn kèm:
  • Xà lách tươi
  • Rau diếp xoăn
  • Rau húng quế
  • Rau mùi
  • Lá hẹ
  • 2 trái dưa chuột
• Bún tươi: (chọn loại bún sợi nhỏ, mềm)
• Nguyên liệu pha nước chấm mắm nêm:
  • 1 lọ mắm nêm ngon (chọn loại có thương hiệu, đảm bảo vệ sinh)
  • 1/4 quả dứa (thơm/khóm)
  • Nước mắm ngon
  • Tỏi
  • Ớt tươi (tùy khẩu vị)
  • Chanh tươi
  • Đường
  • Đậu phộng rang

Hướng Dẫn Chi Tiết Các Bước Thực Hiện Gỏi Cuốn Tôm Thịt Mắm Nêm

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu Kỹ Càng

Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo món ăn được ngon và an toàn.

• Thịt: Rửa thịt ba chỉ với nước muối loãng, sau đó rửa sạch lại dưới vòi nước.
• Tôm: Rửa tôm với muối hạt, cắt bỏ râu, đầu (nếu muốn giữ lại đầu tôm để nấu canh thì cắt bỏ phần phân, rửa sạch và bảo quản trong tủ đá), rút chỉ đen dọc sống lưng, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
• Sả: Bóc lớp bẹ già bên ngoài, rửa sạch và cắt làm đôi. Gốc sả đập dập để khi luộc tôm được thơm hơn.
• Hành khô: Nướng hành khô bằng lò vi sóng hoặc nướng trên bếp than cho thơm. Hành nướng sẽ giúp thịt luộc có hương vị đặc biệt hơn.
• Rau sống: Ngâm các loại rau sống trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
• Dưa chuột: Ngâm dưa chuột trong nước muối loãng, rửa sạch, để ráo và thái thành khúc dài khoảng 5-7cm, dày khoảng nửa phân.

Bước 2: Luộc Thịt Ba Chỉ Đậm Đà Hương Vị

• Cho thịt vào nồi, đổ nước ngập mặt thịt.
• Thả hành khô nướng vào nồi để thịt được thơm hơn.
• Bật bếp và luộc thịt trong khoảng 20 phút.
• Kiểm tra thịt chín bằng cách dùng đũa xiên qua miếng thịt. Nếu có nước màu hồng chảy ra thì thịt chưa chín, cần luộc thêm. Nếu nước chảy ra có màu trắng sữa thì thịt đã chín.
• Vớt thịt ra và ngâm ngay vào tô nước lạnh có pha 1 thìa nước cốt chanh để thịt được trắng, giòn và không bị thâm. Sau khi thịt nguội hẳn thì thái thành lát mỏng.

Bước 3: Hấp Tôm Thơm Ngon

• Cho xửng hấp vào nồi, xếp sả đã đập dập xuống dưới đáy xửng.
• Rải tôm lên trên lớp sả.
• Đổ khoảng nửa bát con nước vào nồi.
• Đậy nắp và hấp tôm chín trong khoảng 7-10 phút.
• Tôm chín có màu đỏ cam đẹp mắt. Vớt tôm ra đĩa, để nguội bớt rồi lột vỏ. Dùng dao khía đôi con tôm theo chiều dọc để khi cuốn gỏi cuốn sẽ đẹp mắt hơn.

Bước 4: Bí Quyết Cuốn Gỏi Cuốn Tôm Thịt Đẹp Mắt

• Trải bánh tráng lên bề mặt đĩa hoặc mâm.
• Xếp lần lượt các loại rau (xà lách, rau diếp, rau thơm, lá hẹ), dưa chuột, bún, 1-2 miếng thịt luộc và 2 miếng tôm đã xẻ đôi lên trên bánh tráng.
• Cuốn chặt tay để gỏi cuốn không bị lỏng lẻo.
• Mẹo nhỏ: Để cuốn gỏi cuốn được đẹp mắt, hãy xếp 2 miếng tôm lên trên cùng của lớp rau, gần mép bánh tráng. Khi cuốn, phần tôm sẽ lộ ra ngoài, tạo nên vẻ hấp dẫn cho món ăn.

Bước 5: Pha Mắm Nêm “Thần Thánh” – Linh Hồn Của Món Gỏi Cuốn

Gỏi cuốn tôm thịt sẽ không thể trọn vẹn nếu thiếu đi chén mắm nêm đậm đà, thơm ngon. Để pha mắm nêm ngon chuẩn vị, bạn có thể thực hiện theo công thức sau:

• Băm nhỏ tỏi và dứa.
• Cho tỏi băm, dứa băm, 3 thìa đường, 1 thìa dầu ăn nhỏ, ớt băm (tùy khẩu vị) và 4 thìa mắm nêm vào chảo.
• Đun nhỏ lửa, khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp và cho ra bát.
• Rang khoảng 50g đậu phộng, giã hơi nhuyễn rồi rắc lên trên mắm nêm để tăng thêm hương vị bùi bùi, thơm ngon.

Mẹo Chọn Nguyên Liệu và Lưu Ý Khi Làm Gỏi Cuốn Tôm Thịt

• Thịt ba chỉ: Nên chọn phần thịt có cả nạc và mỡ xen kẽ để khi ăn không bị khô. Nên mua miếng thịt dính tảng để khi thái sẽ được miếng thịt nguyên vẹn, đẹp mắt. Thịt nên để nguội hẳn rồi mới thái để thái được mỏng và dễ dàng hơn.
• Bánh tráng: Chọn loại bánh tráng mỏng, dẻo dai, không bị rách khi cuốn.
• Rau sống: Chọn rau tươi ngon, không bị dập úng.

Gỏi cuốn tôm thịt mắm nêm là món ăn thanh mát, bổ dưỡng, thích hợp cho những ngày hè nóng bức. Hy vọng với công thức chi tiết này, bạn có thể tự tay làm được món ăn ngon chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!

Nguồn: https://merakicenter.edu.vn/ Tác giả: Nguyễn Lân dũng