Nấm Xào Chay: 5 Công Thức Ngon Bá Cháy, Dễ Làm Tại Nhà từ Meraki Center

Nấm Xào Chay: 5 Công Thức Đỉnh Cao, Dễ Làm Tại Nhà từ Meraki Center

Nấm xào chay là món ăn thanh đạm, phù hợp cho bữa cơm gia đình, đặc biệt là những ngày đầu tháng. Nếu bạn chưa biết cách biến tấu món nấm này, đừng bỏ lỡ 5 công thức nấm xào chay cực ngon và dễ thực hiện dưới đây từ Meraki Center.

1. Nấm Xào Thập Cẩm Chay

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Nấm đùi gà: 2 cây
• Cà rốt: 1/2 củ
• Ớt chuông đỏ: 1/2 trái
• Ớt chuông xanh: 1/2 trái
• Mộc nhĩ: 20 gram
• Tinh bột: 10 gram
• Gừng, tỏi
• Gia vị: đường, nước tương, nước mắm chay, muối, tiêu, dầu hào chay, dầu thực vật, hạt nêm chay…

1.2. Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế

• Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, bỏ chân, cắt miếng vừa ăn.
• Nấm, ớt chuông, cà rốt rửa sạch, thái sợi dài.
• Gừng, tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Pha nước sốt

• Trộn đều: nước mắm chay, đường, dấm, dầu hào chay, tinh bột, 3 muỗng canh nước lọc.
• Lưu ý: Nêm nếm theo khẩu vị gia đình.

Bước 3: Xào rau củ

1. Phi thơm tỏi, gừng băm.
2. Cho nấm, cà rốt vào xào 1 phút.
3. Thêm mộc nhĩ, xào đều.
4. Cho ớt chuông vào đảo nhanh 30 giây.
5. Đổ nước sốt vào, nấu đến khi sánh lại.

Bước 4: Thành phẩm

Nấm xào thập cẩm chay có màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn, rau củ giòn ngon. Món ăn giàu chất xơ và vitamin, rất tốt cho sức khỏe.

2. Nấm Rơm Xào Sả Chay

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Nấm rơm: 400 gram
• Sả băm: 4 thìa canh
• Hành lá: 3 nhánh
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi
• Gia vị thông dụng

2.2. Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp nấm

• Rửa sạch nấm rơm, ngâm nước muối 10 phút, rửa lại, để ráo. Nấm to cắt đôi hoặc ba.
• Ướp nấm với muối, hạt nêm chay, bột ngọt, đường, nước mắm chay trong 20 phút.
• Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Hành lá thái nhỏ.
• Trộn sả băm với muối, bột ngọt, hạt nêm chay, đường, ớt băm.

Bước 2: Chế biến gia vị

• Phi thơm hành, tỏi băm.
• Cho sả đã ướp vào, đảo nhanh tay 5 phút, đổ ra dĩa riêng.

Bước 3: Xào nấm

1. Phi thơm hành tỏi còn lại.
2. Cho nấm rơm vào xào nhanh tay 5 phút.
3. Đổ sả ớt vào xào cùng.
4. Đảo đều đến khi sánh lại, thêm hành lá là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Nấm rơm xào sả có hương thơm lừng, vị giòn ngọt hấp dẫn. Món này có thể ăn kèm cơm nóng hoặc bún tươi.

3. Nấm Rơm Xào Bơ Tỏi Chay

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Nấm rơm tươi: 250 gram
• Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
• Bơ: 1 thìa canh
• Hành lá: 1 nhánh
• Tỏi
• Gia vị thông dụng

3.2. Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế

• Rửa sạch nấm rơm, ngâm nước cốt chanh 10 phút, rửa lại, để ráo. Nấm to cắt đôi hoặc ba.
• Hành lá cắt khúc. Tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Chế biến gia vị

• Phi thơm tỏi, vớt ra để riêng.

Bước 3: Xào nấm

1. Dùng chảo dầu phi tỏi, thêm bơ.
2. Đun đến khi bơ tan, cho nấm vào xào 3 phút.
3. Nêm đường, muối, hạt nêm, nấu thêm 7 phút.
4. Thêm tỏi phi, hành lá, tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Nấm rơm xào bơ tỏi có vị dai đậm đà, hương thơm bơ tỏi hấp dẫn. Món này ăn nóng rất ngon.

4. Nấm Xào Sa Tế Chay

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Nấm rơm tươi: 500 gram
• Sa tế chay: 3 thìa canh
• Hành lá: 1 nhánh
• Tỏi
• Hành tím: 1 củ
• Ớt: 3 trái
• Gia vị thông dụng

4.2. Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế

• Rửa sạch nấm rơm, ngâm nước muối 10 phút, rửa lại, để ráo.
• Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Ớt băm 2 trái, 1 trái thái lát.
• Hành lá cắt khúc.

Bước 2: Ướp nấm

• Trộn đều nấm với muối, bột ngọt, hạt nêm chay, đường, nước mắm chay, sa tế chay, ớt băm. Ướp 20 phút.

Bước 3: Xào nấm

1. Phi thơm tỏi.
2. Cho nấm vào xào lửa lớn 10 phút.
3. Thêm sa tế, đảo 5 phút đến khi sệt lại, cho hành lá, ớt vào.
4. Nêm nếm lại, nấu thêm 1 phút.

Bước 4: Thành phẩm

Nấm xào sa tế có hương thơm nồng nàn, vị cay cay, nấm dai giòn hấp dẫn. Món này ăn với cơm nóng rất ngon.

5. Nấm Mỡ Xào Cần Tây Chay

5.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Nấm mỡ nâu: 100 gram
• Nấm mỡ trắng: 100 gram
• Cần tây: 100 gram
• Hành baro
• Gia vị thông dụng

5.2. Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế

• Rửa sạch nấm, thái lát dày nửa lóng tay.
• Cần tây bỏ gốc, rửa sạch, thái khúc 2 lóng tay. Bỏ lá dài để không bị đắng.
• Hành baro băm nhuyễn.

Bước 2: Xào nấm

1. Phi thơm hành baro.
2. Cho nấm mỡ vào xào lửa lớn.
3. Nêm hạt nêm chay, dầu hào chay, đường.
4. Đảo nhanh 30 giây, cho cần tây vào xào thêm 2 phút.
5. Nêm nếm lại, tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Nấm mỡ xào cần tây là món ăn nhanh, hấp dẫn, thơm ngon. Nấm giòn ngọt, cần tây tươi mát. Món này rất phù hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình.

Với 5 công thức nấm xào chay thơm ngon, bổ dưỡng và dễ làm này từ Meraki Center, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn cho bữa cơm chay của gia đình. Chúc bạn thành công!

Nguồn: https://merakicenter.edu.vn/ Tác giả: Nguyễn Lân dũng