Nấu nước cốt dừa ăn chè: Bí quyết sánh mịn, béo ngậy tại nhà

Nước cốt dừa là “linh hồn” của rất nhiều món chè Việt, từ chè đậu xanh thanh mát đến chè chuối thơm lừng. Một chén chè ngon không thể thiếu phần nước cốt dừa sánh mịn, béo ngậy, thơm lừng vị dừa tươi. Thay vì mua sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu nước cốt dừa tại nhà với công thức cực kỳ đơn giản sau đây. Cùng khám phá bí quyết nấu nước cốt dừa ăn chè ngon “như ngoài hàng” ngay nhé!

1. Cách làm nước cốt dừa tươi “ngon chuẩn vị” cho món chè

Nếu bạn muốn tự tay làm nước cốt dừa từ dừa tươi, hãy chuẩn bị những nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:

Chuẩn bị:

• Dừa già: 2 quả (chọn dừa khô, nặng tay, lắc có tiếng kêu “róc rách”)
• Nước sôi để nguội: 500ml
• Dụng cụ: Dao nhọn, nồi, bếp, máy xay sinh tố (hoặc chày và cối), rây lọc, vải màn

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế dừa
  • 
  • Dùng dao nhọn hoặc đũa đục 2 lỗ trên đầu quả dừa để lấy nước dừa.
  • Bổ đôi quả dừa, hơ trên lửa (hoặc cho vào lò vi sóng quay khoảng 2 phút) để dễ tách phần cùi dừa.
  • Dùng dao nhọn lách vào giữa phần thịt dừa và vỏ để tách cùi dừa ra. Mẹo nhỏ là bạn có thể mua sẵn cùi dừa ở chợ để tiết kiệm thời gian.
  • Cạo sạch lớp vỏ nâu bên ngoài cùi dừa để nước cốt dừa có màu trắng đẹp và không bị chát. Rửa sạch và để ráo nước.
• Bước 2: Xay cùi dừa
  • 
  • Cắt cùi dừa thành miếng nhỏ hoặc nạo nhỏ để xay dễ dàng hơn.
  • Cho cùi dừa đã cắt nhỏ vào máy xay sinh tố cùng với nước dừa tươi và 500ml nước sôi để nguội. Xay nhuyễn hỗn hợp. (Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng chày và cối để giã nhuyễn).
• Bước 3: Lọc nước cốt dừa
  • 
  • Dùng rây lọc hoặc vải màn sạch để lọc hỗn hợp đã xay, lấy phần nước cốt và bỏ phần xác dừa.
  • Lặp lại quá trình lọc 2-3 lần để đảm bảo nước cốt dừa được sánh mịn.
• Bước 4: Nấu nước cốt dừa
  • Cho nước cốt dừa đã lọc vào nồi, đun trên lửa nhỏ.
  • Khi nước cốt dừa bắt đầu sôi, cho thêm ½ thìa cà phê muối vào, khuấy đều để nước cốt dừa đậm đà hơn.
  • Nếu muốn nước cốt dừa thơm hơn, bạn có thể thêm 1 bó lá nếp nhỏ vào nồi khi nấu.
  • Khi nước cốt dừa sôi lăn tăn thì tắt bếp ngay. Lưu ý không đun quá lâu để tránh nước cốt dừa bị tách dầu.

Mẹo nhỏ: Để nước cốt dừa được sánh mịn và béo ngậy hơn, bạn có thể cho thêm 1-2 thìa canh bột năng (hoặc bột sắn dây) hòa tan với một ít nước lạnh vào nồi nước cốt dừa khi đang đun.

2. Cách làm nước cốt dừa đóng hộp “tiện lợi, nhanh chóng”

Nếu không có thời gian chuẩn bị dừa tươi, bạn hoàn toàn có thể sử dụng nước cốt dừa đóng hộp để nấu nước cốt dừa ăn chè. Cách làm này vừa nhanh chóng lại vừa tiện lợi.

Chuẩn bị:

• Nước cốt dừa đóng hộp: 200ml
• Nước lọc: 1 bát con
• Bột năng: 1 thìa canh
• Đường: 3 thìa canh (điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
• Muối: ¼ thìa cà phê

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Cho nước cốt dừa đóng hộp vào nồi và đun sôi.
• Bước 2: Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh, sau đó đổ từ từ vào nồi nước cốt dừa đang sôi, khuấy đều để bột năng không bị vón cục.
• Bước 3: Cho đường và muối vào nồi, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Đun nhỏ lửa đến khi nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp.

Mẹo nhỏ: Khi nấu nước cốt dừa đóng hộp, bạn nên khuấy đều tay để tránh nước cốt dừa bị cháy ở đáy nồi.

3. Bí quyết bảo quản nước cốt dừa

Nước cốt dừa rất dễ bị hỏng do chứa nhiều chất béo. Để bảo quản nước cốt dừa được lâu hơn, bạn hãy lưu ý những điều sau:

• Cho nước cốt dừa vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
• Nước cốt dừa tự nấu có thể bảo quản được từ 2-3 ngày, nước cốt dừa đóng hộp có thể bảo quản được đến 1 tuần.
• Sau mỗi lần sử dụng, cần nhanh chóng cất nước cốt dừa vào tủ lạnh.

4. Nước cốt dừa “đa năng”: Không chỉ dùng cho chè

Ngoài việc dùng để ăn kèm với chè, nước cốt dừa còn có rất nhiều công dụng khác:

• Trong ẩm thực: Nước cốt dừa là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn như:
  • Cafe cốt dừa: Thức uống thơm ngon, béo ngậy, “gây nghiện”.
  • Thịt kho nước cốt dừa: Món ăn đậm đà, đưa cơm.
  • Xôi nước cốt dừa: Món xôi thơm ngon, béo ngậy, hấp dẫn.
• Trong làm đẹp: Nước cốt dừa cũng được sử dụng để làm đẹp:
  • Dưỡng tóc: Giúp tóc suôn mượt, mềm mại.
  • Dưỡng ẩm da: Giúp da mềm mại, mịn màng, đặc biệt là trong thời tiết hanh khô.
  • Làm sạch da mặt: Giúp loại bỏ bụi bẩn, bã nhờn, giúp da thông thoáng.
  • Chống nắng: Giúp làm dịu da cháy nắng, giảm bỏng rát.

Nước cốt dừa còn có tác dụng cân bằng độ pH, giúp da khỏe mạnh và chống lão hóa.

Nước cốt dừa là một nguyên liệu “đa năng” và không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Với những công thức và bí quyết mà Meraki Center vừa chia sẻ, hy vọng bạn sẽ tự tay nấu được những chén nước cốt dừa thơm ngon, sánh mịn để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!

Nguồn: https://merakicenter.edu.vn/ Tác giả: Nguyễn Lân dũng