30+ Cách Nấu Món Chay Đơn Giản Tại Nhà: Ngon, Dễ Làm, Bổ Dưỡng

Bạn muốn tìm hiểu cách nấu món chay đơn giản tại nhà? Ăn chay không chỉ là một lựa chọn tôn giáo, mà còn là xu hướng sống lành mạnh được nhiều người ưa chuộng. Với những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe (giảm nguy cơ tim mạch, tiểu đường…) và tinh thần (giảm stress, an thần), chế độ ăn chay ngày càng phổ biến. Bài viết này sẽ chia sẻ những bí quyết và công thức nấu món chay đơn giản, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà, dù bạn là người mới bắt đầu.

Ăn Chay Có Lợi Ích Gì? Ai Nên Ăn Chay?

Nhiều người, từ người già đến thanh niên và trẻ em, đã chọn ăn chay vì:

• Giá trị dinh dưỡng cao: Chế độ ăn chay giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất béo tốt từ thực vật.
• Cải thiện sức khỏe: Ăn chay giúp cải thiện hệ tiêu hóa, giảm stress và bảo vệ môi trường.

12 Món Chay Ngon Từ Đậu Hũ

Đậu hũ được xem là “linh hồn” của nhiều món chay. Dưới đây là một số công thức chế biến đậu hũ ngon và đơn giản:

1. Đậu Hũ Xào Rau Củ

Món ăn thanh đạm, giải nhiệt cho ngày hè.

• Nguyên liệu: Đậu hũ, ớt chuông, nấm đông cô, hành tây, mè rang, nước tương, dầu mè, dầu ăn, đường, muối.
• Cách làm:
  1. Sơ chế: Nấm ngâm mềm, ớt chuông và hành tây cắt sợi/múi cau, đậu hũ chiên vàng cắt sợi.
  2. Xào rau củ: Phi thơm hành tây, xào nấm, ớt chuông chín tới, nêm gia vị.
  3. Cho đậu hũ vào, đảo đều, rắc mè rang.

2. Giá Xào Đậu Hũ

Nhanh chóng, đơn giản, giàu dinh dưỡng.

• Nguyên liệu: Đậu hũ, cà rốt, nấm đùi gà, giá đỗ, muối, xì dầu, hạt nêm chay, hành lá.
• Cách làm:
  1. Sơ chế: Đậu hũ cắt miếng, cà rốt thái sợi, giá đỗ rửa sạch, nấm cắt đôi/ba.
  2. Chiên đậu hũ: Chiên vàng đều hai mặt.
  3. Xào rau củ: Phi thơm hành lá, xào cà rốt, nấm, đậu hũ, giá đỗ, nêm gia vị.

3. Đậu Hũ Chiên Sả Ớt

Cay nồng, thơm lừng, phù hợp với nhiều lứa tuổi.

• Nguyên liệu: Đậu hũ, tỏi, sả, ớt, đường, hạt nêm, muối, xì dầu, dầu ăn.
• Cách làm:
  1. Sơ chế: Đậu hũ cắt miếng vuông, sả ớt băm nhuyễn.
  2. Chiên đậu hũ: Chiên vàng đều hai mặt.
  3. Kho đậu hũ: Phi thơm sả ớt, thêm gia vị, cho đậu hũ vào đảo nhẹ, nấu đến khi thấm gia vị.

4. Đậu Phụ Non Sốt Nấm Đông Cô

Mềm mại, thơm ngon, bổ dưỡng.

• Nguyên liệu: Nấm đông cô, đậu hũ non, bột năng, hành lá, rau mùi, muối, hạt nêm chay, nước tương chay, dầu hào chay, dầu mè.
• Cách làm:
  1. Sơ chế: Nấm thái lát mỏng, đậu hũ non cắt miếng vuông/tròn, hành lá rau mùi cắt nhỏ.
  2. Xào nấm: Phi thơm hành băm, xào nấm chín mềm.
  3. Nêm nếm gia vị: Thêm gia vị vào chảo nấm, đảo đều.
  4. Hoàn thành: Hòa tan bột năng, đổ vào chảo, khuấy đều đến khi sệt lại, thêm hành lá, rau mùi.

5. Đậu Phụ Sốt Cà Chua

Quen thuộc, hấp dẫn, cung cấp protein và chất xơ.

• Nguyên liệu: Đậu hũ, cà chua, xì dầu, hành băm, dầu ăn, đường, tiêu, ớt bột, tương cà.
• Cách làm:
  1. Sơ chế: Đậu hũ cắt miếng vuông, chiên vàng, cà chua cắt hạt lựu, hành băm nhuyễn.
  2. Kho đậu hũ: Phi thơm hành băm, xào cà chua chín mềm, thêm gia vị, cho đậu hũ vào kho nhỏ lửa đến khi thấm gia vị.

6. Salad Đậu Hũ

• Nguyên liệu: Đậu hũ non, rau diếp xoắn, rau cải non, rau cúc, dầu oliu, giấm táo, nước tương, mật ong, hành tây, mè trắng.
• Cách làm:
  1. Sơ chế: Cắt đậu hũ non thành miếng vuông/bông hoa, rửa sạch rau, cắt nhỏ hành tây.
  2. Pha nước sốt: Trộn đều dầu oliu, giấm táo, nước tương, mật ong, hành tây, mè trắng.
  3. Trộn salad: Xếp rau ra đĩa, đậu hũ lên trên, rưới nước sốt.

7. Đậu Hũ Kho Sả Ớt

• Nguyên liệu: Đậu hũ, sả, ớt, tỏi, nước dừa tươi, xì dầu, đường, muối, dầu ăn.
• Cách làm:
  1. Sơ chế: Đậu hũ cắt miếng vuông, sả ớt băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn.
  2. Chiên đậu hũ: Chiên vàng đều hai mặt.
  3. Kho đậu hũ: Phi thơm tỏi, sả ớt, cho đậu hũ vào xào cùng, thêm nước dừa tươi, xì dầu, đường, muối, kho nhỏ lửa đến khi thấm gia vị.

8. Đậu Hũ Nhồi Sốt Dầu Hào

• Nguyên liệu: Đậu hũ non, hem chay, cà chua, hành tím, nước dừa tươi, muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, dầu hào.
• Cách làm:
  1. Sơ chế: Cà chua cắt khoanh tròn bỏ ruột, giã nát hem chay và đậu hũ, trộn đều. Hành tím băm nhuyễn.
  2. Nhồi nhân và chiên đậu hũ: Cho nhân đậu hũ vào cà chua, chiên vàng đều các mặt.
  3. Làm sốt dầu hào: Phi thơm hành tím, cho nước dừa tươi vào xào cùng, thêm dầu hào, đường, muối, khuấy đều, cho cà chua nhồi đậu hũ vào rim nhỏ lửa đến khi cà chua chín mềm và sốt thấm đều.

9. Tàu Hủ Kho Rau Củ

• Nguyên liệu: Đậu hũ, cà rốt, củ cải trắng, nấm rơm, hành lá, tiêu, nước mắm chay, đường, dầu ăn, hạt nêm chay.
• Cách làm:
  1. Sơ chế: Đậu hũ cắt miếng vuông chiên vàng, cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ cắt khúc, nấm rơm cắt bỏ gốc, hành lá cắt nhỏ.
  2. Kho rau củ: Phi thơm hành tím băm, cho cà rốt, củ cải trắng vào xào chín tới, thêm nấm rơm vào xào cùng, cho đậu hũ vào đảo đều, nêm nếm gia vị, kho liu riu với lửa nhỏ khoảng 15 phút.

10. Tàu Hủ Hấp Muối Tiêu Rau Răm

• Nguyên liệu: Tàu hủ trắng, muối tiêu, rau răm, ớt.
• Cách làm:
  1. Rửa sạch rau răm, cắt ớt thành lát mỏng.
  2. Hấp tàu hủ: Cho nước vào nồi hấp, đun sôi, xếp tàu hủ vào xửng hấp, hấp trong khoảng 10 phút.
  3. Lấy tàu hủ ra khỏi xửng hấp, cắt rãnh, rắc muối tiêu và ớt (nếu có) vào rãnh, rải rau răm lên trên.

11. Canh Rong Biển Tàu Hủ Non

• Nguyên liệu: Rong biển khô, đậu hũ non, hạt sen khô, nấm kim châm, hành tím, tôm khô, muối, hạt nêm chay, bột ngọt, gừng.
• Cách làm:
  1. Rong biển ngâm nước cho nở mềm, vớt ra cắt thành miếng vừa ăn. Đậu hũ non cắt miếng vuông nhỏ. Tôm khô ngâm nước muối loãng cho mềm. Nấm kim châm rửa sạch tách nhỏ. Hành tím băm nhuyễn, gừng gọt vỏ cắt lát mỏng.
  2. Nấu canh: Đun sôi nước, cho hạt nêm chay vào khuấy đều, cho rong biển, đậu hũ non, tôm khô vào nồi, nấu với lửa nhỏ khoảng 5 phút, cho nấm kim châm, gừng vào nồi, nêm nếm gia vị, tắt bếp.

12. Chả Giò Chay

• Nguyên liệu: Đậu phụ, váng đậu, hành tây, cà rốt, su hào, củ đậu, rau mùi, mộc nhĩ, nấm hương, miến khô, bánh đa nem, gia vị, hạt tiêu.
• Cách làm:
  1. Sơ chế: Rửa sạch đậu phụ, ngâm váng đậu và miến trong nước ấm, vớt ra để ráo nước, thái nhỏ váng đậu, miến cắt khúc ngắn, cạo vỏ hành tây, su hào, cà rốt, rửa sạch, thái nhỏ. Nhặt rau mùi, rửa sạch, thái nhỏ. Ngâm nấm hương, mộc nhĩ trong nước nóng, rửa sạch và thái nhỏ.
  2. Trộn tất cả nguyên liệu vào tô lớn, thêm gia vị và hạt tiêu, trộn đều. Sau đó, đánh nát mịn đậu phụ, để 5-7 phút cho ngấm đều gia vị.
  3. Trải bánh đa nem ra đĩa, cho nhân chả giò vào rồi cuộn lại. Lưu ý cuốn đều tay, cuốn chặt sẽ làm nem bị bục, cuốn lỏng dễ làm vỏ nem bị bung ra.
  4. Đun sôi dầu, thả nem vào rán chín vàng rồi vớt ra thấm dầu.

Rau Luộc Chấm Chao

Nếu bạn đang cảm thấy ngán thịt cá hay các món kho đậm đà nhiều gia vị thì hãy thử làm ngay rau luộc chấm chao.

• Nguyên liệu: Đậu bắp, hoa lơ xanh hoặc trắng, cà rốt, chao, ớt, đường trắng.
• Cách làm:
  1. Sơ chế: Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc hoặc tỉa hoa, đậu bắp rửa sạch, hoa lơ cắt nhỏ.
  2. Luộc rau củ: Cho nước vào nồi, đun sôi, cho cà rốt, hoa lơ vào luộc 5 phút, cho tiếp đậu bắp vào luộc thêm 3 phút.
  3. Pha chao: Cho ½ hộp chao vào chén, thêm 2 muỗng cà phê đường trắng, tán nhuyễn, cắt ớt thành lát mỏng cho vào chén chao.

Top 8 Món Chay Ngon Từ Nấm

Nấm là thực phẩm giàu dinh dưỡng và quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày.

1. Nấm Kim Châm Xào Chay

• Nguyên liệu: Nấm kim châm, tỏi băm nhỏ, xì dầu, đường, ớt băm, hành lá, dầu ăn.
• Cách làm:
  1. Sơ chế nấm kim châm: Cắt bỏ chân nấm, tách nhỏ bó nấm và rửa sạch dưới vòi nước.
  2. Pha nước sốt: Cho tỏi băm vào chảo, phi thơm với một ít dầu ăn, thêm xì dầu, đường, ớt băm và hành lá vào, đảo đều và đun sôi.
  3. Luộc nấm kim châm: Đun sôi một nồi nước, cho nấm kim châm vào luộc hai mẻ, mỗi mẻ khoảng 1 phút, vớt ra để ráo nước và xếp vào đĩa.
  4. Hoàn thành: Rưới nước sốt đã pha lên đĩa nấm kim châm và thưởng thức.

2. Nấm Bào Ngư Chiên Giòn

• Nguyên liệu: Nấm bào ngư xám, bột chiên giòn, tương ớt, tương cà, giấm, tỏi, ớt băm.
• Cách làm:
  1. Sơ chế nấm: Rửa sạch nấm bào ngư xám với nước muối loãng, xé thành miếng vừa ăn, để ráo nước.
  2. Pha bột chiên giòn: Cho bột chiên giòn vào tô, thêm nước và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều đến khi sệt vừa phải.
  3. Làm sốt chua ngọt: Phi thơm tỏi băm và ớt băm, cho vào tương cà, tương ớt, giấm, đường, đun sôi hỗn hợp, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó để nguội.
  4. Chiên nấm: Nhúng từng miếng nấm bào ngư vào hỗn hợp bột chiên giòn, sau đó cho vào chảo dầu nóng chiên đến khi vàng giòn, vớt nấm ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

3. Mì Xào Nấm Chay

• Nguyên liệu: Cà rốt, đậu cô ve, cải thảo, nấm bào ngư/nấm rơm, đậu hũ, gia vị, ngò, mì.
• Cách làm:
  1. Luộc mì với dầu ăn để không bị dính.
  2. Sơ chế nguyên liệu: Cà rốt gọt vỏ cắt sợi, đậu cô ve cắt nhỏ, cải thảo rửa sạch cắt nhỏ, nấm cắt lát, đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn.
  3. Xào rau củ: Phi thơm hành tỏi băm, cho cà rốt vào xào chín tới, tiếp tục cho đậu cô ve vào xào cùng, thêm chút muối cho vừa ăn, cho nấm và cải thảo vào xào chung.
  4. Xào mì: Cho mì vào chảo, đảo đều với rau củ, nêm nếm gia vị, cho đậu hũ vào xào nhẹ tay.

4. Nấm Kho Tiêu

• Nguyên liệu: Nấm rơm, nấm đông cô, mì căn, tiêu xanh, ớt, hành boa rô, dầu olive, đường trắng, hạt nêm chay, nước mắm chay, nước tương, tiêu, ớt băm.
• Cách làm:
  1. Pha nước kho: Cho tất cả nguyên liệu phần nước kho vào chén, khuấy đều cho tan gia vị.
  2. Phi thơm hành: Làm nóng dầu olive, cho vào đường trắng, khuấy đều cho tan đường. Khi đường chuyển sang màu vàng caramel và sôi nhẹ thì cho hành boa rô băm nhuyễn (phần thân xanh) vào, phi hành cho vàng thơm.
  3. Kho nấm: Đổ hỗn hợp nước kho vào nồi, đun sôi. Nước sôi thì cho mì căn cắt miếng, nấm rơm, nấm đông cô vào nồi, dùng đũa xới nhẹ cho nấm và mì căn thấm đều gia vị. Cuối cùng xếp thêm 3 nhánh tiêu xanh và 5 trái ớt đỏ lên mặt, kho liu riu 15 – 20 phút cho nguyên liệu chín, thấm vị và nước kho sánh lại.

5. Nấm Rơm Chiên Giòn

• Nguyên liệu: Nấm rơm tươi, trứng gà, rau xà lách, bột mì, bột chiên xù, gia vị, sốt mayonnaise, tương ớt, dầu ăn.
• Cách làm:
  1. Sơ chế nguyên liệu: Nấm rơm cắt bỏ chân, ngâm nước muối 5 phút, rửa sạch, để ráo, ướp nấm với hạt nêm, tiêu, xào sơ, xà lách rửa sạch, để ráo.
  2. Tẩm bột: Rắc bột mì lên nấm, lắc nhẹ cho bột áo đều, hòa bột mì còn lại với nước cho sánh, nhúng nấm vào bột mì, lăn qua bột chiên xù.
  3. Chiên nấm trong chảo dầu nóng cho đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
  4. Xếp xà lách lên đĩa, đặt nấm rơm chiên xù lên trên, trang trí thêm cà rốt, củ kiệu chua. Dùng kèm nước tương hoặc tương ớt tùy thích.

6. Nấm Rơm Xào Tỏi

• Nguyên liệu: Nấm rơm tươi, tỏi, ớt, dầu ăn, đường, muối.
• Cách làm:
  1. Sơ chế nguyên liệu: Nấm rơm gọt sạch chân nấm, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, vớt ra rửa sạch, để ráo nước, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, ớt rửa sạch, băm nhuyễn (tùy chọn).
  2. Xào nấm: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho tỏi băm vào phi thơm, cho nấm rơm vào xào với lửa lớn đến khi nấm chín tái, nêm nếm gia vị gồm đường, muối cho vừa ăn, cho ớt băm vào xào thêm 1 phút (nếu sử dụng).

7. Nấm Đông Cô Rim

• Nguyên liệu: Nấm đông cô tươi, thơm, hành lá, chanh, ớt, hạt nêm chay, muối, tiêu xay, nước tương, dầu ăn, đường.
• Cách làm:
  1. Sơ chế nguyên liệu: Nấm đông cô rửa sạch, cắt bỏ chân nấm, ngâm nấm trong nước muối pha chanh loãng khoảng 3 phút cho nấm trắng và khử mùi hăng, vớt ra rửa sạch, để ráo nước, thơm gọt vỏ cắt miếng vừa ăn, hành lá rửa sạch cắt khúc, ớt rửa sạch cắt lát.
  2. Cho nấm đông cô vào nồi nước sôi, luộc sơ khoảng 2 phút, vớt ra để ráo nước.
  3. Rim nấm: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím băm, cho thơm vào xào khoảng 2 phút, thêm nấm đông cô, nêm nếm gia vị, xào đều cho đến khi nấm chín mềm và thấm gia vị, cho ớt vào xào thêm 1 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn.

8. Canh Nấm Đậu Phụ

• Nguyên liệu: Nấm đùi gà nhỏ, nấm hương khô, cà rốt, đậu hũ non, hạt nêm nấm hương, muối, đường, tiêu, hành tím.
• Cách làm:
  1. Sơ chế: Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, nấm đùi gà ngâm nước muối, rửa sạch, cà rốt gọt vỏ tỉa hoa, đậu hũ non cắt miếng vừa ăn.
  2. Phi thơm hành tím băm, cho nấm vào xào với hạt nêm nấm hương.
  3. Nấu sôi nước, cho cà rốt vào, cho hỗn hợp nấm xào vào nồi nước, nêm thêm muối, đường, nước tương, cho đậu hũ non vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
  4. Tắt bếp, thêm tiêu, ngò rí cắt nhỏ.

Các Món Chay Ngon Từ Bí Đỏ

Bí đỏ không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng.

1. Canh Bí Đỏ Đậu Phộng

• Nguyên liệu: Bí đỏ, đậu phộng, rau ngổ/ngò om, muối, đường, hạt nêm chay.
• Cách làm:
  1. Sơ chế: Bí đỏ gọt vỏ cắt miếng, đậu phộng ngâm nước giã nhỏ, rau ngổ/ngò om rửa sạch cắt nhỏ.
  2. Nấu canh: Cho nước vào nồi, đun sôi, cho đậu phộng vào nồi, nấu khoảng 5 phút, tiếp tục cho bí đỏ vào nồi, nấu thêm 10-15 phút cho đến khi bí mềm, nêm nếm gia vị.

2. Bí Đỏ Chiên

• Nguyên liệu: Bí đỏ, bột mì, muối, tiêu.
• Cách làm:
  1. Sơ chế bí đỏ: Rửa sạch bí đỏ, gọt vỏ và cắt thành từng miếng con chì vừa ăn, ngâm bí đỏ vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút cho bí bớt nhựa, sau đó vớt ra để ráo nước.
  2. Pha bột chiên: Cho bột mì vào tô lớn, thêm chút muối và tiêu, khuấy đều, từ từ cho nước vào, vừa cho vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp bột sánh mịn, không bị vón cục.
  3. Chiên bí đỏ: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng già, nhúng từng miếng bí đỏ vào hỗn hợp bột, áo đều bột, cho bí đỏ vào chảo dầu chiên vàng đều hai mặt, vớt bí đỏ ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.
  4. Bày bí đỏ chiên giòn ra đĩa, rắc thêm chút muối tiêu hoặc gia vị yêu thích, ăn nóng cùng tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.

3. Chè Khoai Bí Đỏ

• Nguyên liệu: Bí đỏ, khoai lang, đậu xanh đã cà vỏ, nước cốt dừa, bột năng, đường trắng/đường thốt nốt.
• Cách làm:
  1. Sơ chế nguyên liệu: Đậu xanh ngâm nước 3 tiếng cho nở mềm, khoai lang gọt vỏ cắt miếng vừa ăn ngâm nước 15 phút để khử nhựa, bí đỏ gọt vỏ bỏ ruột cắt miếng vừa ăn.
  2. Nấu chè: Cho nước vào nồi, đun sôi rồi cho đậu xanh vào ninh 30 phút, khi đậu xanh chín mềm, cho khoai lang, bí đỏ và đường vào nấu cùng, nấu nhỏ lửa 20 phút cho đến khi khoai và bí chín mềm, nêm nếm lại đường cho vừa ăn, hòa tan bột năng với nước, đổ từ từ vào nồi chè, khuấy đều cho đến khi chè sánh mịn.

4. Bí Đỏ Hầm Dừa

• Nguyên liệu: Bí đỏ, nước cốt dừa, khoai lang, đậu phộng, vani, hành lá, ngò gai, gia vị.
• Cách làm:
  1. Sơ chế nguyên liệu: Bí đỏ gọt vỏ rửa sạch cắt khúc, đậu phộng ngâm nước ấm rửa sạch giã nhỏ, khoai lang gọt vỏ rửa sạch cắt khúc, hành lá ngò gai rửa sạch cắt nhỏ.
  2. Đun sôi nước, cho khoai lang vào hầm 5 phút, sau đó cho bí đỏ vào, nêm gia vị, hầm nhỏ lửa 30 phút cho bí và khoai mềm.
  3. Cho nước cốt dừa, vani, đậu phộng vào nồi, khuấy đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị, cuối cùng cho thêm hành ngò, múc ra tô và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.

Những Món Canh Chay Ngon

Canh là món không thể thiếu trong bữa cơm chay.

1. Canh Bông Cải Chay

• Nguyên liệu: Bông cải xanh, nấm hỗn hợp, cà rốt, đậu hũ, hành ngò, nước dùng rau củ, hành tím băm, muối, đường, hạt nêm chay.
• Cách làm:
  1. Sơ chế nguyên liệu: Bông cải xanh rửa sạch cắt thành từng miếng vừa ăn, nấm hỗn hợp rửa sạch cắt đôi, cà rốt gọt vỏ rửa sạch cắt khúc, đậu hũ rửa sạch cắt miếng vuông, hành ngò rửa sạch cắt nhỏ, hành tím băm nhuyễn.
  2. Nấu canh: Phi thơm hành tím băm với một ít dầu ăn chay, cho nấm vào xào chín, thêm nước dùng rau củ vào nồi, đun sôi, cho cà rốt vào nấu khoảng 5 phút, thêm bông cải xanh vào nấu thêm 3 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, cho đậu hũ vào nấu nhẹ nhàng khoảng 2 phút, tắt bếp, múc canh ra tô, rắc hành ngò lên trên và thưởng thức nóng.

2. Canh Rong Biển Chay

• Nguyên liệu: Rong biển khô, hạt sen tươi/đông lạnh, nấm rơm, cà rốt, gừng băm, boa rô, muối, hạt nêm chay, tiêu, nước mắm chay.
• Cách làm:
  1. Sơ chế nguyên liệu: Ngâm rong biển trong nước ấm cho mềm, sau đó cắt đôi, gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và tỉa hoa, cắt bỏ chân nấm rơm, rửa sạch và chẻ đôi, boa rô tách riêng phần trắng và xanh băm nhỏ, rửa sạch hạt sen nếu dùng hạt sen tươi.
  2. Nấu canh: Cho 500ml nước vào nồi, thêm hạt sen và gừng băm, nấu sôi khoảng 10 phút, cho nấm rơm và cà rốt vào nồi, tiếp tục nấu sôi, chuyển lửa nhỏ, hớt bọt và nêm nếm gia vị cho vừa ăn, khi các nguyên liệu gần chín, cho rong biển vào nấu sôi, tắt bếp, cho boa rô băm vào nồi và múc canh ra tô.

3. Canh Hẹ Đậu Hũ Non

• Nguyên liệu: Đậu hũ non, hẹ, nấm rơm, hành boa rô, dầu ăn, nước dùng chay, hạt nêm chay.
• Cách làm:
  1. Sơ chế nguyên liệu: Hẹ rửa sạch cắt khúc, đậu hũ non cắt làm bốn, hành boa rô cắt nhuyễn, nấm rơm rửa sạch cắt đôi.
  2. Nấu canh: Cho nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành boa rô, cho nước dùng chay vào nồi, đun sôi, tiếp đến cho nấm rơm vào nồi, nấu khoảng 5 phút và đậu hũ non vào nồi, nấu thêm 3 phút, nêm nếm hạt nêm chay cho vừa ăn, cho hẹ vào nồi, nấu thêm 1 phút rồi tắt bếp.

4. Canh Kim Chi Chay

• Nguyên liệu: Kim chi chay, đậu phụ, nấm đông cô/nấm mỡ, nước dùng rau củ, dầu oliu, vừng (mè), hành lá, đường nâu, muối hầm, bột ớt Hàn Quốc.
• Cách làm:
  1. Làm nóng nồi: Cho dầu oliu vào nồi, đun nóng rồi cho vừng vào rang đến khi vàng thơm.
  2. Xào kim chi và nấm: Cho kim chi vào nồi, đảo đều trong 4 phút, tiếp theo, cho nấm, bột ớt, hành lá vào đảo cùng.
  3. Nấu canh: Thêm nước dùng rau củ vào nồi, đun sôi, nêm nếm đường, muối cho vừa ăn.
  4. Hoàn thiện: Cho đậu phụ vào nồi, đảo nhẹ, đun thêm 15 phút ở lửa nhỏ rồi tắt bếp.

Trổ Tài Làm Món Chay Ngon Từ Cà Tím

Cà tím là nguyên liệu dễ chế biến và ngon miệng.

1. Món Cà Tím Xào Tỏi Chay

• Nguyên liệu: Cà tím dài, rau húng lủi, tỏi, ớt, dầu hào, nước tương, đường, sốt tàu xì, tiêu.
• Cách làm:
  1. Sơ chế nguyên liệu: Cà tím rửa sạch cắt lát dày vừa ăn, ngâm cà tím vào nước muối pha loãng 15 phút để khử vị đắng và giúp cà tím mềm ngon hơn, vớt cà tím ra rửa sạch và để ráo nước, rau húng lủi rửa sạch cắt nhỏ, tỏi băm nhuyễn, ớt cắt lát.
  2. Xào cà tím: Phi thơm tỏi băm với dầu ăn trên chảo, cho cà tím vào xào cùng với lửa vừa, nêm nếm nước tương, dầu hào, đường, sốt tàu xì, tiêu và ớt băm, xào đều tay cho đến khi cà tím chín mềm và thấm gia vị.

2. Cà Tím Kho Tiêu Chay

• Nguyên liệu: Cà tím, hành lá, hành tím, ớt, muối, bột ngọt, nước mắm chay, tiêu.
• Cách làm:
  1. Sơ chế nguyên liệu: Cà tím rửa sạch, cắt khoanh dày khoảng 1.5cm, hành lá, hành tím rửa sạch, cắt nhỏ, hành lá chia thành 2 phần: gốc và lá, ớt rửa sạch, cắt lát.
  2. Chiên cà tím: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho cà tím vào chiên vàng đều hai mặt, vớt cà tím ra để ráo dầu.
  3. Kho cà tím: Cho nồi lên bếp, phi thơm hành tím băm với một ít đường cho đến khi đường tan chảy và chuyển màu nâu, cho gốc hành lá vào xào cùng, thêm nước vào nồi, nêm nếm gia vị gồm muối, bột ngọt, nước mắm chay cho vừa ăn, cho cà tím đã chiên vào nồi, đảo đều cho thấm gia vị, kho cà tím với lửa nhỏ đến khi nước kho sệt lại.

3. Cà Tím Xào Chua Ngọt

• Nguyên liệu: Cà tím, muối, đường, ớt, gừng, tỏi, đầu hành lá, dấm, tiêu đen, bột ớt, nước tương.
• Cách làm:
  1. Sơ chế nguyên liệu: Cà tím rửa sạch cắt miếng vừa ăn rồi ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 phút cho bớt vị đắng và giúp cà giòn hơn, vớt ra để ráo nước, gừng, tỏi băm nhuyễn, ớt thái lát (tùy theo khẩu vị cay), đầu hành lá cắt nhỏ.
  2. Xào cà tím: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho cà tím vào xào đều tay với lửa vừa cho đến khi cà chín vàng đều các mặt, thêm gừng, tỏi băm vào phi thơm.
  3. Nấu sốt chua ngọt: Cho đường, nước tương, dấm vào chảo cà tím, đảo đều cho tan gia vị, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, thêm ớt thái lát và đầu hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.

4. Món Cà Tím Xào Lá Lốt Chay

• Nguyên liệu: Cà tím, lá lốt, tỏi, hạt nêm chay, hạt tiêu, dầu ăn.
• Cách làm:
  1. Sơ chế nguyên liệu: Cà tím rửa sạch cắt miếng vừa ăn, ngâm cà

     Nguồn: https://merakicenter.edu.vn/ Tác giả: Nguyễn Lân dũng