Nấm Xào: 15+ Công thức siêu ngon, bổ dưỡng, dễ làm tại nhà

Nấm xào là món ăn quen thuộc, hấp dẫn và giàu dinh dưỡng, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, với vô vàn loại nấm và cách chế biến khác nhau, không phải ai cũng biết cách tạo ra món nấm xào ngon “chuẩn vị”. Hãy cùng khám phá những công thức độc đáo, bổ dưỡng, dễ thực hiện ngay tại căn bếp của bạn.

1. Nấm rơm – “Ngôi sao” của các món xào

Nấm rơm là một trong những loại nấm được ưa chuộng nhất. Vậy nấm rơm xào gì ngon? Hãy cùng điểm qua những gợi ý hấp dẫn sau:

Nấm rơm xào thịt heo – Hương vị quen thuộc khó cưỡng

Sự kết hợp giữa nấm rơm và thịt heo là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

• Nấm rơm tươi: 300g
• Thịt heo (ba chỉ hoặc thăn): 200g
• Hành lá: 2 nhánh
• Gia vị: Tiêu, muối, bột ngọt (hoặc hạt nêm)

Cách chế biến:

1. Sơ chế: Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi nếu quả to. Thịt heo thái mỏng. Hành lá thái khúc.
2. Trụng thịt: Trụng sơ thịt heo qua nước sôi để khử mùi hôi (mẹo nhỏ giúp món ăn thơm ngon hơn).
3. Xào: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành, cho thịt vào xào đến khi săn lại.
4. Kết hợp: Cho nấm rơm vào xào cùng thịt, nêm nếm gia vị vừa ăn.
5. Hoàn thành: Khi thịt và nấm chín đều, thêm hành lá, tiêu xay vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Món nấm rơm xào thịt heo có thể dùng kèm cơm nóng hoặc bún tươi, vừa thơm ngon lại đầy đủ dinh dưỡng. Đây là món ăn được nhiều gia đình Việt yêu thích.

Nấm rơm xào lăn – Món chay thanh đạm, đậm đà

Nếu bạn là người ăn chay hoặc muốn đổi vị với món ăn thanh đạm, nấm rơm xào lăn là gợi ý không thể bỏ qua.

Nguyên liệu:

• Nấm rơm: 300g
• Vừng/đậu phộng rang: 50g
• Hành khô: 1 củ
• Sả băm: 2 cây
• Nước cốt dừa: 100ml
• Gia vị chay

Cách chế biến:

1. Phi thơm: Cho dầu vào chảo, đun nóng, phi thơm hành khô và sả băm.
2. Xào nấm: Cho nấm rơm vào chảo, đảo đều tay.
3. Rim nước cốt dừa: Thêm nước cốt dừa và gia vị chay vừa ăn, rim nhỏ lửa đến khi nấm chín mềm.
4. Hoàn thành: Rắc vừng hoặc đậu phộng rang lên trên, thưởng thức cùng cơm, bún hoặc bánh mì.

Nấm rơm xào lăn có vị mềm, dai nhẹ, thơm nồng của sả và béo ngậy của nước cốt dừa, tạo nên món ăn chay hấp dẫn.

Nấm rơm xào sả ớt – “Mồi nhậu” cay nồng, thơm lừng

Thay đổi khẩu vị với món nấm rơm xào sả ớt cay nồng, thơm lừng, thích hợp để nhâm nhi cùng bạn bè.

Nguyên liệu:

• Nấm rơm: 300g
• Sả: 3 cây
• Ớt: 2 quả (tùy độ cay)
• Gia vị

Cách chế biến:

1. Phi thơm: Sả và ớt băm nhỏ, phi thơm cùng hành khô trong chảo dầu nóng.
2. Xào nấm: Cho nấm rơm vào đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn.
3. Hoàn thành: Khi nấm chín, thêm chút tiêu xay để tăng hương vị.

Món nấm rơm xào sả ớt có vị cay nồng, đậm đà, cực kỳ “cuốn” khi ăn cùng cơm nóng.

2. Nấm đùi gà – “Gương mặt mới” đầy tiềm năng

Nấm đùi gà có hương vị đặc trưng, là nguyên liệu lạ miệng mà bạn nên thử. Dưới đây là một số món ngon từ nấm đùi gà:

Nấm đùi gà xào thịt bò – Bổ dưỡng cho cả gia đình

Nấm đùi gà xào thịt bò là món ăn bổ dưỡng, cung cấp protein và vitamin cho cả gia đình.

Nguyên liệu:

• Nấm đùi gà: 200g
• Thịt bò tươi: 150g
• Măng tây: 100g
• Gia vị
• Hành lá/rau ngò

Cách chế biến:

1. Sơ chế: Nấm đùi gà và măng tây rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Thịt bò thái mỏng.
2. Xào: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành, cho nấm đùi gà và măng tây vào xào đến khi chín tới.
3. Kết hợp: Cho thịt bò vào xào nhanh tay khoảng 3-5 phút.
4. Hoàn thành: Nêm nếm gia vị, thêm hành lá, rau ngò rồi tắt bếp.

Thịt bò mềm, măng tây và nấm đùi gà đậm đà, kết hợp cùng rau thơm tạo nên món ăn hấp dẫn, ngon miệng.

Nấm đùi gà xào trứng cút – Món ngon “đưa cơm” khó cưỡng

Hãy thử kết hợp nấm đùi gà với trứng cút để tạo nên món ăn hấp dẫn, “đưa cơm” cho bữa ăn gia đình.

Nguyên liệu:

• Nấm đùi gà: 200g
• Trứng cút: 15 quả
• Nước màu (hoặc nước hàng)
• Gia vị
• Ớt (tùy chọn)

Cách chế biến:

1. Sơ chế: Nấm đùi gà rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
2. Chiên trứng: Chiên sơ trứng cút cho vàng đều.
3. Xào nấm: Phi thơm hành, cho nấm đùi gà vào xào đến khi chín tới.
4. Rim trứng: Thêm nước màu và trứng cút vào xào cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn.
5. Hoàn thành: Xào đến khi trứng ngấm đều gia vị, thêm ớt (nếu thích) rồi tắt bếp.

Hương vị nấm thơm ngon, đậm đà hòa quyện với trứng cút béo ngậy, tạo nên món ăn lạ miệng, siêu dinh dưỡng.

Nấm đùi gà xào đậu que – Món ăn đơn giản, tốt cho tiêu hóa

Nếu bạn muốn một món ăn đơn giản, tốt cho hệ tiêu hóa, nấm đùi gà xào đậu que là lựa chọn lý tưởng.

Nguyên liệu:

• Nấm đùi gà: 200g
• Đậu que: 150g
• Cà rốt: 1/2 củ
• Hành lá
• Gia vị

Cách nấu:

1. Sơ chế: Nấm đùi gà, đậu que, cà rốt rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
2. Xào: Phi thơm hành, cho đậu que vào xào trước, sau đó thêm cà rốt và nấm đùi gà.
3. Hoàn thành: Nêm nếm gia vị, thêm hành lá, tiêu rồi tắt bếp.

Thưởng thức món nấm đùi gà xào đậu que và cà rốt thơm ngon, giàu dinh dưỡng để đổi vị cho bữa ăn.

3. Nấm linh chi – “Thần dược” trong gian bếp

Các món nấm xào thường được yêu thích bởi vị ngọt nhẹ, thanh đạm. Nấm linh chi cũng không ngoại lệ. Dưới đây là những món ngon từ nấm linh chi bạn có thể thử:

Tôm xào nấm linh chi – Hương vị biển cả hòa quyện

Hương thơm đặc biệt từ nấm linh chi kết hợp với vị ngọt từ tôm tươi tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• Tôm tươi: 200g (bóc vỏ, rút chỉ)
• Nấm linh chi: 100g
• Hành tỏi băm
• Gia vị

Cách chế biến:

1. Phi thơm: Cho dầu vào chảo, đun nóng, phi thơm hành tỏi băm.
2. Xào tôm: Cho tôm vào xào đến khi hơi săn lại.
3. Kết hợp: Cho nấm linh chi vào xào cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn.
4. Hoàn thành: Khi chín, thêm tiêu xay rồi tắt bếp.

Lưu ý không nên nấu quá kỹ để giữ vị ngọt tự nhiên của tôm và độ giòn của nấm. Món ăn này vừa bổ dưỡng lại rất “đưa cơm”.

Thịt bò xào nấm linh chi – Tăng cường đạm và vitamin

Bổ sung đạm và vitamin cho gia đình với món nấm linh chi xào thịt bò. Cách thực hiện vô cùng đơn giản.

Nguyên liệu:

• Nấm linh chi: 100g
• Thịt bò tươi: 150g
• Gia vị
• Hành lá/rau ngò

Cách chế biến:

1. Sơ chế: Thịt bò hấp chín tới, thái lát mỏng.
2. Phi thơm: Phi thơm hành tỏi băm trong chảo dầu nóng.
3. Xào: Cho nấm và thịt bò vào đảo nhanh tay, nêm nếm gia vị vừa ăn.
4. Hoàn thành: Thêm hành lá, rau ngò rồi tắt bếp.

Thịt bò hấp giữ được độ ngọt tươi, kết hợp cùng mùi thơm đặc trưng của nấm linh chi, chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi.

Nấm linh chi xào cà chua – Món chay thanh mát, đẹp da

Nấm linh chi xào cà chua có vị ngọt nhẹ từ nấm, chua dịu của cà chua, tạo nên món ăn hài hòa, “đưa cơm”.

Nguyên liệu:

• Nấm linh chi: 100g
• Cà chua: 2 quả
• Gia vị
• Hành lá
• Tiêu

Cách chế biến:

1. Xào cà chua: Cà chua thái miếng nhỏ, cho vào chảo xào đến khi mềm nhừ.
2. Kết hợp: Cho nấm linh chi và gia vị vào đảo đều.
3. Hoàn thành: Khi chín, thêm hành lá, tiêu rồi tắt bếp.

Đây là món ăn lý tưởng cho thực đơn giảm cân, đồng thời giúp làm sáng da, cung cấp vitamin cho cơ thể.

4. Nấm mỡ – Hương vị quen thuộc, dễ chế biến

Nếu bạn chưa biết nên chế biến nấm mỡ với nguyên liệu gì, hãy tham khảo những gợi ý sau:

Nấm mỡ xào ớt chuông – Món chay sắc màu, hấp dẫn

Nấm mỡ xào ớt chuông là món chay phù hợp cho cả gia đình. Ăn cùng cơm nóng rất ngon miệng.

Nguyên liệu:

• Nấm mỡ: 200g
• Ớt chuông đỏ và xanh: mỗi loại 1/2 quả
• Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu

Cách chế biến:

1. Sơ chế: Nấm mỡ và ớt chuông thái miếng vừa ăn.
2. Xào: Xào nấm mỡ với hành khô băm nhỏ.
3. Kết hợp: Cho ớt chuông vào đảo cùng khoảng 1-2 phút.
4. Hoàn thành: Nấm chín, rắc thêm tiêu cho thơm.

Món ăn này tuy đơn giản nhưng chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.

Nấm mỡ xào tỏi – Đơn giản mà “gây nghiện”

Nấm xào khá đa dạng, bạn có thể biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn. Nấm mỡ xào tỏi là một trong số đó.

Nguyên liệu:

• Nấm mỡ: 200g
• Tỏi: 3 tép
• Hành lá
• Gia vị
• Tiêu

Cách chế biến:

1. Phi thơm: Phi thơm tỏi băm trong chảo dầu nóng.
2. Xào nấm: Cho nấm mỡ vào xào đến khi gần chín, nêm nếm gia vị vừa ăn.
3. Hoàn thành: Thêm hành lá, rau ngò và tiêu rồi tắt bếp.

Món nấm xào này vô cùng đơn giản nhưng lại rất vừa miệng, hương vị nấm thơm, giòn dai hấp dẫn.

Nấm mỡ xào bông cải – Sự kết hợp hoàn hảo cho sức khỏe

Nếu bạn băn khoăn không biết chế biến nấm xào loại nào ngon, nấm mỡ kết hợp bông cải xanh là một gợi ý tuyệt vời.

Nguyên liệu:

• Nấm mỡ: 200g
• Bông cải xanh: 200g
• Gia vị

Cách chế biến:

1. Sơ chế: Bông cải xanh cắt miếng vừa ăn, trụng sơ qua nước sôi.
2. Xào: Xào bông cải trước, sau đó cho nấm mỡ vào đảo cùng.
3. Hoàn thành: Nêm gia vị cho vừa ăn, đảo đến khi chín thì thêm hành lá, rau ngò và tiêu.

5. Nấm đông cô – “Nàng hậu” của ẩm thực Á Đông

Một loại nấm xào cuối cùng mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn là nấm đông cô. Những món ăn hấp dẫn có thể bạn chưa biết:

Nấm đông cô xào cải thìa – Thanh mát, bổ dưỡng

Sự kết hợp giữa nấm đông cô, rau cải thìa và thịt cua chắc chắn sẽ hợp khẩu vị với mọi thành viên trong gia đình.

Nguyên liệu:

• Nấm đông cô: 100g
• Rau cải thìa: 200g
• Thịt cua: 100g
• Gia vị
• Rau ngò
• Tiêu

Cách chế biến:

1. Xào nấm: Cho nấm đông cô và thịt cua vào đảo đều trên chảo dầu nóng.
2. Kết hợp: Thêm rau cải thìa vào xào đến khi gần chín thì nêm nếm gia vị.
3. Hoàn thành: Rắc thêm tiêu và rau ngò lên cho thơm.

Bạn đã hoàn thành một món ăn thơm ngon, giúp giảm cân hiệu quả, giàu vitamin và dưỡng chất.

Nấm đông cô xào hải sâm – Món ăn “vương giả” bồi bổ sức khỏe

Nếu bạn muốn bồi bổ cho gia đình, hãy thử món nấm đông cô xào hải sâm. Cả hai nguyên liệu này đều rất bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

• Nấm đông cô: 100g
• Hải sâm: 100g (đã sơ chế)
• Gia vị: Tương ớt, nước mắm, bột ngọt, đường, nước lọc

Cách chế biến:

1. Xào: Cho hải sâm và nấm đông cô vào chảo đảo đều.
2. Pha sốt: Hòa tan tương ớt, nước mắm, bột ngọt, đường và nước lọc.
3. Rim: Cho hỗn hợp sốt vào trộn đều cùng nấm và hải sâm.
4. Hoàn thành: Khi tất cả đã chín, nước sệt lại thì cho thêm tiêu vào.

Một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng đã được hoàn thành, chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn của bạn.

Lời kết

Trên đây là những món nấm xào thơm ngon, bổ dưỡng và dễ chế biến từ các loại nấm phổ biến được nhiều người yêu thích. Chúc bạn thành công với những món ăn đặc sắc và ngon miệng! Để món ăn thêm hoàn hảo, đừng quên sử dụng các loại chảo chống dính chất lượng cao, giúp bạn xào nấu dễ dàng và giữ trọn hương vị của nấm.

Xem thêm:

• Hướng dẫn nấu nấm rơm kho tiêu thơm ngon
• Cách làm nấm nướng giấy bạc bằng nồi chiên không dầu

Nguồn: https://merakicenter.edu.vn/ Tác giả: Nguyễn Lân dũng