Top 7 Món Ngon Từ Thịt Ba Chỉ Dễ Làm, Đổi Vị Bữa Cơm Gia Đình

Thịt ba chỉ, hay còn gọi là thịt ba rọi, là phần thịt bụng của lợn với sự đan xen hài hòa giữa lớp mỡ và nạc. Mặc dù có vẻ béo, nhưng đây lại là phần thịt được rất nhiều người yêu thích bởi độ mềm, ngậy, không bị khô nhờ có lớp mỡ đan xen. Thịt ba chỉ có thể biến tấu thành vô vàn món ngon hấp dẫn như hấp, luộc, kho, rang/rim, chiên, quay, nướng. Vậy bạn đã biết được bao nhiêu món ngon hàng ngày từ thịt ba chỉ? Hãy cùng PasGo khám phá 7 công thức đơn giản, hấp dẫn dưới đây để làm phong phú thêm thực đơn gia đình nhé!

Bài viết này, PasGo sẽ giới thiệu đến bạn 7 món ngon từ thịt ba chỉ vừa hấp dẫn, vừa giúp thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình. Đặc biệt, cách làm cũng không quá phức tạp, phù hợp với cả những người bận rộn!

1. Thịt Ba Chỉ Rang Cháy Cạnh

Món thịt ba chỉ rang cháy cạnh là lựa chọn lý tưởng cho những ngày bận rộn nhưng vẫn muốn có món mặn đậm đà, thơm ngon. Từng miếng thịt săn chắc, vàng ươm, thấm đẫm gia vị chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê.

1.1. Nguyên liệu thực hiện món thịt ba chỉ rang cháy cạnh

• Thịt ba chỉ: 400gr
• Hành khô: 2 củ
• Tỏi: 4 tép
• Đường: 2 thìa cà phê
• Nước mắm: 3 thìa cà phê
• Hạt nêm: 1 thìa cà phê
• Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê

1.2. Cách thực hiện món thịt ba chỉ rang cháy cạnh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
• Trộn đều các gia vị gồm đường, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu vào một bát riêng để tạo hỗn hợp nước sốt.

Bước 2: Chế biến

• Quét một lớp dầu ăn thật mỏng vào chảo, sau đó rải đều thịt lên và bật lửa vừa. Rang thịt cho đến khi miếng thịt săn lại, ra hết nước và bắt đầu cháy cạnh. Trong quá trình rang, nhớ trở đều các mặt thịt để chín vàng đều, tránh rang quá kỹ sẽ làm thịt bị khô.
• Khi thịt đã đạt độ cháy cạnh mong muốn, cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm cùng.
• Tiếp theo, trút hỗn hợp nước mắm đã pha sẵn vào, vặn lửa nhỏ và đảo thật đều tay cho đến khi nước sốt sệt lại, bám đều vào thịt thì tắt bếp.

2. Thịt Ba Chỉ Quay Giòn Bì

Thịt ba chỉ quay giòn bì là món ăn đòi hỏi sự tỉ mỉ nhưng thành quả lại vô cùng xứng đáng. Lớp bì vàng ruộm, giòn tan kết hợp cùng thịt mềm ngậy, đậm đà hương ngũ vị hương sẽ chinh phục mọi thực khách khó tính.

2.1. Nguyên liệu thực hiện món thịt ba chỉ quay giòn bì

• Thịt ba chỉ: 300g (chọn miếng còn nguyên bì, thịt mềm, không quá nhiều nạc)
• Ngũ vị hương: 1 gói
• Tỏi băm nhuyễn: 5 tép
• Rượu trắng: 10ml
• Giấm: 10ml
• Đường: một ít
• Muối: một ít
• Hạt tiêu: một ít

2.2. Cách thực hiện món thịt ba chỉ quay giòn bì

Bước 1: Sơ chế thịt

• Thịt ba chỉ rửa sạch với muối hạt to, chanh và giấm để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn và mùi hôi.
• Luộc thịt với lửa nhỏ trong khoảng 10 – 15 phút, sau đó tắt bếp và vớt thịt ra. Ngâm miếng thịt vào nước lạnh khoảng 5 – 10 phút để thịt săn chắc hơn.
• Dùng dĩa nhọn hoặc xiên que châm thật nhiều lỗ nhỏ lên phần bì. Việc này giúp bì khi quay sẽ giòn rụm. Sau đó, dùng khăn sạch lau khô hoàn toàn phần bì đã châm.

Bước 2: Ướp thịt

• Xát một lớp muối mỏng (khoảng 1 thìa cà phê) đều lên phần bì.
• Riêng phần thịt nạc, ướp với hỗn hợp gia vị gồm tỏi xay nhuyễn, ngũ vị hương, một chút dầu ăn, và một thìa nước mắm. Ướp trong khoảng 10 phút. Lưu ý: Trước khi quay, cần gạt bỏ những miếng tỏi còn bám trên bề mặt thịt để tránh tỏi bị cháy khi chiên.

Bước 3: Quay thịt

• Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi cho dầu ăn vào đun nóng già. Khi dầu đã nóng, nhẹ nhàng cho phần thịt vào chảo, lưu ý quay phần bì trước. Đảm bảo lượng dầu ăn đủ ngập ngang phần bì.
• Phủ một lớp giấy bạc lên trên miếng thịt, sau đó đặt một chiếc chảo sạch hoặc vật nặng tương tự lên lớp giấy bạc để đè nhẹ phần thịt nạc xuống, giúp miếng thịt cố định vị trí và bì tiếp xúc tốt với dầu.
• Quay thịt ở lửa vừa. Khi phần da bắt đầu nổ lụp bụp, tăng lửa to hơn một chút và tiếp tục quay cho đến khi bì chuyển hẳn sang màu vàng nâu (khoảng 30 phút).
• Lúc này, gỡ chảo và lớp giấy bạc phía trên ra, tiếp tục chiên các mặt còn lại thêm vài phút cho thịt chín đều hoàn toàn rồi tắt bếp.

3. Thịt Ba Chỉ Chiên Mắm

Thịt ba chỉ chiên mắm là món ăn quốc dân được nhiều gia đình yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm lừng khó cưỡng. Lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, thịt mềm bên trong quyện cùng nước sốt mắm tỏi ớt cay ngọt mặn mà.

3.1. Nguyên liệu thực hiện món thịt ba chỉ chiên mắm

• Thịt ba chỉ: 600 gr
• Đường: 2 thìa canh
• Nước mắm: 2 thìa canh
• Muối: 1 thìa canh
• Hành tím: 5 củ
• Gừng: 10 gr
• Ớt: 1 quả
• Bột chiên giòn: 3 thìa canh
• Bột gạo: 3 thìa canh
• Hạt nêm: 1/2 thìa canh
• Dầu ăn: một lượng đủ chiên

3.2. Cách thực hiện món thịt ba chỉ chiên mắm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xoa bóp đều miếng thịt với 1 thìa canh muối khoảng 5 phút để khử mùi và làm sạch. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
• Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Cắt lát 2 củ, phần còn lại băm nhỏ.
• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
• Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 2: Luộc thịt

• Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào 5gr gừng cắt lát, 2 củ hành tím cắt lát, 1 thìa cà phê muối. Đun sôi và luộc thịt trong 5 phút.
• Vớt thịt ra, dùng dao khứa nhiều đường lên phần bì (da heo). Cách này giúp da khi chiên sẽ giòn và phồng hơn. Để thịt ráo nước hoàn toàn.

Bước 3: Ướp thịt

• Ướp thịt đã luộc trong vòng 20 phút với hỗn hợp gia vị gồm: 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, và 1 thìa cà phê hỗn hợp hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn.

Bước 4: Nhúng bột thịt

• Trộn đều 3 thìa canh bột chiên giòn và 3 thìa canh bột gạo.
• Áo đều hỗn hợp bột này lên miếng thịt đã tẩm ướp. Lưu ý nhớ gạt bỏ phần tỏi, ớt, hành bám trên miếng thịt trước khi áo bột, vì khi chiên sẽ rất dễ bị cháy khét.

Bước 5: Chiên thịt

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi dầu sôi. Để chiên thịt không bị văng dầu, khi dầu nóng, bạn có thể cho một ít muối vào chảo trước khi cho thịt vào chiên. Cách này không những hạn chế dầu văng mà còn giúp da heo giòn ngon hơn.
• Lần lượt cho thịt đã áo bột vào chảo và chiên đến khi thịt chín vàng đều 2 mặt.

Bước 6: Làm sốt nước mắm

• Bắc chảo mới lên bếp cùng một ít dầu ăn, cho phần tỏi, ớt, hành tím còn lại vào và phi thơm.
• Tiếp theo, cho vào chảo 1.5 thìa canh đường, 1.5 thìa canh nước mắm rồi khuấy đều cho hỗn hợp sệt lại.
• Sau đó, cho thịt chiên vào đảo đều trên lửa nhỏ khoảng 5 phút để thịt áo đều nước sốt là hoàn thành.

4. Thịt Ba Chỉ Xào Sả Ớt

Thịt ba chỉ xào sả ớt là món ăn đậm chất miền Trung với hương thơm nồng của sả, vị cay nhẹ của ớt quyện cùng thịt ba chỉ béo ngậy, đậm đà. Món này ăn kèm cơm nóng thì cực kỳ hao cơm.

4.1. Nguyên liệu thực hiện món thịt ba chỉ xào sả ớt

• Thịt ba chỉ: 500 gr
• Sả: 7 cây
• Ớt: 3 quả
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 4 tép
• Dầu ăn: 2 thìa canh
• Nước mắm: 2 thìa canh
• Gia vị thông dụng: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay

4.2. Cách thực hiện món thịt ba chỉ xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, sau đó dùng muối chà xát lên thịt để khử mùi rồi rửa lại với nước một lần nữa và để ráo.
• Sả mua về rửa sạch, phần gốc thì bạn đập dập rồi băm nhỏ, phần ngọn thì cắt sợi.
• Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt

• Ướp thịt với 1/2 lượng hành tím và sả đã băm nhỏ. Nêm vào thịt 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
• Trộn đều và ướp trong vòng 15 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 3: Chiên sả

• Bắc chảo lên bếp và đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, cho phần sả đã cắt sợi vào chiên khoảng 1 – 2 phút cho thơm và vàng giòn, rồi vớt ra đĩa để riêng.

Bước 4: Xào thịt với sả ớt

• Cho phần hành tỏi băm còn lại vào chảo vừa chiên sả và phi thơm.
• Sau đó, cho thịt đã ướp vào, xào với lửa vừa khoảng 5 phút cho thịt săn lại.
• Tiếp tục thêm 2 muỗng cà phê đường vào, xào đến khi thịt lên màu vàng đẹp mắt.
• Cuối cùng, cho sả ớt băm và sả chiên sợi vào xào chung thêm 1 phút. Thêm 2 muỗng canh nước mắm, đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

5. Thịt Ba Chỉ Cuộn Hấp

Thịt ba chỉ cuộn hấp là món ăn thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn, giữ trọn vị ngọt tự nhiên của thịt. Món này rất thích hợp cho những ai muốn ăn ngon mà không ngán dầu mỡ.

5.1. Nguyên liệu thực hiện món thịt ba chỉ cuộn hấp

• Thịt ba chỉ: 300 Gr
• Muối: 10 Gr
• Tiêu: 5 Gr
• Dầu đậu phộng: 30 ml
• Dầu mè: 20 ml
• Rượu trắng: 10 ml
• Đường trắng: 10 Gr

5.2. Cách thực hiện món thịt ba chỉ cuộn hấp

• Đầu tiên, cắt bớt phần thịt nạc để miếng thịt ba chỉ mỏng hơn, dễ cuộn và thấm gia vị. Rửa sạch thịt với nước, để ráo hoàn toàn.
• Sau đó, ướp thịt ba chỉ với 30ml dầu đậu phộng, 20ml dầu mè, 10gr muối, 10gr đường trắng, 10ml rượu trắng, 5gr tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
• Cuộn tròn miếng thịt ba chỉ đã ướp lại thật chặt, dùng dây lạt hoặc chỉ thực phẩm cột cố định để miếng thịt không bị bung ra khi hấp.
• Cho thịt đã cuộn vào nồi hấp, hấp khoảng 40 phút hoặc cho đến khi thịt chín hẳn.
• Lấy thịt ba chỉ ra, để nguội bớt rồi cắt thành từng khoanh mỏng vừa ăn.
• Thịt ngấm đều gia vị, thơm ngon, béo ngậy mà không hề ngán. Bạn có thể ăn cùng với cơm trắng hay xôi đều rất hợp.

6. Thịt Ba Chỉ Kho Củ Cải

Thịt ba chỉ kho củ cải là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, mang hương vị đậm đà, mặn ngọt hài hòa. Củ cải thấm vị thịt kho mềm, ngọt thanh, làm món ăn trở nên hấp dẫn và dễ ăn hơn.

6.1. Nguyên liệu thực hiện món thịt ba chỉ kho củ cải

• Củ cải trắng: 300 gr (chọn loại không quá già để củ cải không bị hăng)
• Thịt ba chỉ: 500 gr
• Gia vị: tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, hành khô, dầu ăn

6.2. Cách thực hiện món thịt ba chỉ kho củ cải

• Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo nước. Ướp thịt với nước mắm, hạt nêm, hành khô băm nhỏ, đường và tiêu trong khoảng 10 phút.
• Gọt vỏ và rửa sạch củ cải trắng, cắt khúc nhỏ vừa miếng. Xóc qua củ cải với chút muối để loại bỏ bớt vị hăng và giúp củ cải giòn hơn khi kho.
• Bật bếp, cho dầu ăn và đường vào nồi, khuấy đều đến khi đường chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt thì dừng lại (bước làm nước hàng).
• Đổ hành khô băm nhỏ vào phi thơm rồi cho thịt đã ướp gia vị vào nồi xào cùng cho đến khi miếng thịt săn lại và hơi xém cạnh.
• Khi thịt đã tái, cho củ cải đã sơ chế vào xào cùng. Nếu thấy cạn nước, đổ thêm nước lọc hoặc nước dừa tươi (nếu có) sao cho ngập qua các miếng thịt và củ cải.
• Vặn nhỏ lửa, đậy vung và kho liu riu cho thịt và củ cải mềm nhừ, thấm đều gia vị. Thời gian kho lý tưởng là từ 20 – 30 phút. Lúc gần tắt bếp, bạn có thể cho thêm một ít ớt lát để tăng thêm vị cay nhẹ nếu thích.

7. Thịt Ba Chỉ Nướng BBQ

Thịt ba chỉ nướng BBQ là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi tiệc tùng, tụ họp cuối tuần. Từng miếng thịt vàng óng, thơm lừng mùi gia vị nướng, béo ngậy mà không ngấy, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách.

7.1. Nguyên liệu thực hiện món thịt ba chỉ nướng BBQ

• Thịt ba chỉ: 500 Gr
• Tiêu xay: ½ thìa cà phê
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 3 tép
• Gia vị: Dầu hào, nước tương, nước mắm, đường trắng, dầu ăn, tương ớt (tùy chọn)

7.2. Cách thực hiện món thịt ba chỉ nướng BBQ

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Thịt ba chỉ rửa sạch với nước, có thể ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước và để ráo. Thái thịt thành những miếng mỏng vừa ăn (khoảng 0.5 – 0.7 cm) để dễ thấm gia vị và nhanh chín.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt trước khi nướng

• Cho các gia vị vào một bát lớn: 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê nước tương, 2 thìa cà phê tương ớt (nếu thích cay), ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu và 1 muỗng canh dầu ăn. Khuấy đều hỗn hợp gia vị này.
• Sau đó, cho tỏi băm, hành tím băm nhỏ vào bát gia vị. Trút thịt ba chỉ đã thái vào, trộn đều tất cả các nguyên liệu. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát thịt và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút (hoặc lâu hơn để thịt thấm vị hơn) cho thịt ngấm đều các gia vị.

Bước 3: Tiến hành nướng thịt

• Sau khi ướp thịt xong, bạn có thể dùng xiên tre hoặc kim loại để xiên từng miếng thịt lại (nếu nướng trên bếp than/vỉ nướng) hoặc trải đều thịt lên vỉ nướng.
• Nướng thịt trên bếp than hồng. Nếu dùng lò nướng, làm nóng lò ở nhiệt độ khoảng 150°C và nướng trong khoảng 15 phút, sau đó tăng nhiệt độ lên khoảng 180-200°C và nướng thêm 5-10 phút để thịt vàng giòn.
• Trong quá trình nướng, nên trở đều thịt để thịt không bị cháy khét và chín vàng đều các mặt.

Trên đây là 7 món ngon từ thịt ba chỉ vừa dễ làm, lại vừa hao cơm mà PasGo muốn gợi ý cho bạn. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng, ấm cúng bên người thân và gia đình!

Nguồn: https://merakicenter.edu.vn/ Tác giả: Nguyễn Lân dũng